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以荞麦芽苗为原料,通过护绿、调配、杀菌等工艺,经科学组方研制出富含黄酮类化合物的保健饮料,确立了适合消费者口味的荞麦苗汁饮料的生产配方为甜菊糖0.03%、木糖醇0.5%、香精0.05%、乙基麦芽酚0.005%、柠檬酸0.07%、苹果酸0.01%、乳酸0.02%。
荞麦芽苗无糖饮料加工工艺研究
【摘 要】
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以荞麦芽苗为原料,通过护绿、调配、杀菌等工艺,经科学组方研制出富含黄酮类化合物的保健饮料,确立了适合消费者口味的荞麦苗汁饮料的生产配方为甜菊糖0.03%、木糖醇0.5%、香
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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吉林农业大学学报
【发表日期】
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2007年05期
【基金项目】
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国家农业部项目(2006-Z11)
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