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在古希腊神恬中．农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆．说能“消除邪恶．防治百病。”但不久．善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍．成为世界一大农作物。营养学家推崇大豆制品所含优质的蛋白质已经有上百年了．大豆蛋白的营养价值与肉类蛋白非常接近．大豆曾被作为肉类的廉价代用品．有“植物肉”之说。然而近年的研究证实．大豆蛋白具有肉类蛋白所不具有的保健价值。