【摘 要】
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啤酒废酵母自溶后的蛋白溶液经提纯、除杂、脱色等工艺可以得到一种以多肽为主要组分的蛋白水解液，试验结果表明，啤酒废酵母自溶的最佳条件为pH值6．0，温度45℃，NaCl用量4．0％，自溶时间
【机 构】
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贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州大学蔡家关校区化工学院
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啤酒废酵母自溶后的蛋白溶液经提纯、除杂、脱色等工艺可以得到一种以多肽为主要组分的蛋白水解液，试验结果表明，啤酒废酵母自溶的最佳条件为pH值6．0，温度45℃，NaCl用量4．0％，自溶时间60h，氨基酸态氮含量为405mg/100mL。除杂最佳条件是将酵母蛋白液pH值调至2．5，离心（3000r／min）5min，此时，核酸去除率为13．59％。脱色最佳工艺条件是将自溶蛋白液pH调至6．5，以2mL／min流速流经装有活性炭的离子柱（30mm×300mm），脱色率达到69.57％。
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