【摘 要】
：
结合大分子拥挤环境下的糖基化反应与自组装两步法,制备了安全而新型的具有核壳结构的纳米凝胶.首先,通过水相体系中的Maillard反应使亲水性大豆多糖（SSPS）共价连接到大豆分离
【机 构】
：
华南理工大学食品科学与工程学院、淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心
论文部分内容阅读
结合大分子拥挤环境下的糖基化反应与自组装两步法,制备了安全而新型的具有核壳结构的纳米凝胶.首先,通过水相体系中的Maillard反应使亲水性大豆多糖（SSPS）共价连接到大豆分离蛋白（SPI）上形成两亲性嵌段共聚物;然后,在疏水聚集及静电吸引作用力的驱动下诱导接枝共聚物自组装形成SPI-SSPS纳米凝胶.原子力显微镜与透射电子显微镜分析表明,SPI-SSPS纳米凝胶为分布均匀、具有核壳结构的球形粒子,以亲水性的SPI为壳,以交联的SSPS为核;利用圆二色光谱法与荧光光谱法表征了SPI-SSPS纳米凝胶的结
其他文献
采用循环伏安法和计时电流法,分别在裸铂电极和聚缬氨酸/含稀土氰桥混合配位聚合物化学修饰铂（Poly-valine/Nd-Fe-Mo Cy MCP/Pt）电极上定量研究了支持电解质中氯离子对甲醇、乙
数字出版已成为出版业未来的发展方向。本文就传统出版在目前这种时代背景下，指出了存在的主要困局表现和提出了几点对未来发展出路的对策措施。
为激发高职院校学生对《基础会计》课程的学习兴趣，提高学生的实践能力，保障本经济区域高职会计专业人才培养目标的顺利实现，将“理实一体化”教学法应用于高职《基础会计》课程
研究3种不同氮源（蛋白胨、硝酸钠、硫酸铵）对长白山鸡爪苓菌丝体生长及其胞外蛋白酶、多酚氧化酶及纤维素酶活性的影响.结果表明：3种不同氮源对鸡爪苓菌丝体生长有显著影响,在蛋
通过酯化反应合成了新型的氨基酸功能化的果胶衍生物,通过红外光谱（FTIR）和元素分析确认了果胶衍生物的化学组成及结构,用动态光散射（DLS）和透射电子显微镜（TEM）表征了果胶衍生物胶
以构建的芜菁SSR分子标记遗传连锁图谱与＂津田＂芜菁基因组重测序数据为基础,将本实验室已克隆的30个芜菁花青素合成相关结构基因与调节基因,通过序列比对的方法分别定位到10条