【摘 要】
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以鲁西黄鸡、安卡鸡、鲁安杂交鸡、安鲁杂交鸡4种黄羽肉鸡为试验动物,利用气相色谱分析方法,分析不同鸡肉样品中8种脂肪酸的组成.测定结果按品种、部位、性别分别进行分析比
【机 构】
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南京农业大学,浙江大学饲料科学研究所,山东农业大学
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以鲁西黄鸡、安卡鸡、鲁安杂交鸡、安鲁杂交鸡4种黄羽肉鸡为试验动物,利用气相色谱分析方法,分析不同鸡肉样品中8种脂肪酸的组成.测定结果按品种、部位、性别分别进行分析比较.结果表明:肉豆蔻脑酸(C14:1)、棕榈油酸(C16:1)的含量均是鲁安鸡最高,安鲁鸡次之,都高于两亲本;亚油酸的含量品种间差异极显著(P＜0.01),鲁西黄鸡明显高于其他类型的鸡种,鲁安鸡的含量和鲁西黄鸡的相近,但二者之间差异并不显著(P＞0.05);大部分脂肪酸含量腿肌和胸肌差异极显著(P＜0.01);腿肌的饱和脂肪酸含量(33.52%
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