【摘 要】
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一、高频考点1.制作果酒和果醋的基本原理和方法,以及发酵的条件。2.设计安装简单的生产果酒、果醋的装置。3.能运用腐乳制作的原理和方法设计方案,选择材料并制卤汤,完成腐
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一、高频考点1.制作果酒和果醋的基本原理和方法,以及发酵的条件。2.设计安装简单的生产果酒、果醋的装置。3.能运用腐乳制作的原理和方法设计方案,选择材料并制卤汤,完成腐乳制作,评价质量。4.设计方案、选择材料、完成泡菜制作,运用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。
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