【摘 要】
：
以优化糯米粉发糕的制作工艺为目的,从发酵时间、发酵温度及植物乳杆菌的添加量这3个影响因素着手,分别对这3个影响因素设立单因素试验,找出较优的水平,然后在单因素试验的基
【基金项目】
：
安徽省大学生创新训练项目(S202010379058),宿州学院第十四届大学生科研项目(KYLXYBXM20-031)
论文部分内容阅读
以优化糯米粉发糕的制作工艺为目的,从发酵时间、发酵温度及植物乳杆菌的添加量这3个影响因素着手,分别对这3个影响因素设立单因素试验,找出较优的水平,然后在单因素试验的基础上,进行三因素和三水平的正交试验,以确定糯米粉发糕生产过程的最佳水平。以糯米粉发糕的感官评价、持水力、硬度、黏附性、感官弹性为评价指标,通过对正交试验的结果分析,最终确定最佳的发酵工艺为发酵时间60 min,发酵温度45℃,植物乳杆菌添加量3%的水平下,在此工艺条件下制作出的糯米粉发糕品质最佳。
其他文献
高效计算并整体分析软体尺蠖机器人的运动规律和行进步态是个具有挑战性的难题.在准静态条件下,建立了一个由刚性滑块和曲梁构成的简化力学模型,对该类机器人进行准静态的建
在语文教学中,教师既要让学生掌握应知应会的知识,还要培养学生良好的学习习惯和语文思维,提高学生的语文学习效率。“品读”应用于语文教学中,可以实现上述教学目标。文章分
横向分层教学是近几年提出来的一种创新型教学模式,其应用于语文阅读教学中可培养学生的语文学习兴趣,增加学生的语文基础知识积累,提高学生的自主阅读能力。文章分析语文阅
目的:于肩峰下撞击综合征患者中多层螺旋CT和1.5T核磁共振成像的诊断价值进行比较。方法:对2019年1月—2020年8月来我院诊治的100例肩峰下撞击综合征患者做研究,患者均进行多
针对构造一种基于恰当分裂的预条件子时,需要提取最大线性无关子块和相应的置换矩阵的问题,给出了相应的算法,并通过数值实验验算算法的有效性和提取一些大型稀疏矩阵最大无
以蓝莓、红树莓为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸等辅料进行复合果汁的配方及稳定性研究。以感官评分为评价指标,根据单因素试验和正交试验结果,得出蓝莓红树莓复合果汁的最优
以茅根、冬瓜为主要原料,采用正交试验设计方案对饮料配方进行研究。结果表明,茅根冬瓜复合饮料的最佳配方为茅根汁添加量25%,冬瓜汁添加量10%,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0
叙事能力能够真实反映出一个人的语言综合能力,是小学语文教学要培养的关键能力。小学习作叙事教学是培养学生习作能力的基础,通过实践发现,激发兴趣点、梳理一条线、引导点
目的:探讨脂肪肝与酒精肝临床诊断中超声检查的运用分析。方法:回顾性分析2018年5月—2019年5月在我社区服务中心治疗的70例脂肪肝与酒精肝患者的临床资料,其中,脂肪肝50例,