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【摘 要】
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研究苦槠"豆腐"的最佳制作工艺及成品的初步检验。采用水浴加热,以感官评分为指标,运用正交试验设计,研究加热温度、加热时间、料水比3个因素对苦槠"豆腐"制作的影响,优化苦
【机 构】
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浙江中医药大学药学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2009年11期
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