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产地加工是保证党参药材品质的关键环节。本文从党参的传统、现代加工方法及加工对党参品质的影响等方面进行综述,总结党参产地加工研究现状,提出应重视产地加工环节,大力开展其规范化研究,充分利用现代科学技术手段揭示"揉搓"加工机制、加强相关设备的研制,并展望了产地加工的发展方向,以期为党参产地加工规范化、质量控制标准化研究提供依据。