人的头发是否秀美与饮食息息相关,因此，头发的异常变化，可以通过饮食调养来对症解决。
　　头发干枯 如果饮食中蛋白质、脂肪、维生素A和维生素B6以及锌、碘等营养物质供应不足，头发就会干枯、无光泽、易折断。除使用护发剂外，适量选食瘦肉、禽蛋、海鲜、河虾及羊奶等食物，能使头发逐渐滋润、光亮、富有弹性。
　　头发开叉 俗称“开花头发”，医学上称为“毛发纵裂症”，是由于头发中蛋氨酸、胱氨酸减少和丙氨酸增多引起的。有此变化者，应多食用芝麻、鸡蛋、胡桃肉等食物。
　　头发早白 头发早白，又称“少白头”，是毛囊内的毛母色素充盈了毛干，妨碍细胞合成黑色颗粒所致。可常吃些含铜、铁元素丰富的食物，如马铃薯、菠菜、西红柿、柿子、豆类、黑芝麻、胡桃肉、葵花籽及动物肝脏。同时，可以配合饮食调理：1.将25克黑芝麻捣碎，加适量大米煮成粥，每天食用；2.以黑芝麻、黑豆、大枣、大米煮粥吃；3.将黑芝麻、鲜桑椹各250克捣烂，加蜂蜜少许调匀，每日服三次，每次一汤匙。
　　脱发 脱发是一组病因复杂的全身性疾病，要补充足够的蛋白质、钙、维生素和适量脂肪。青年人中脂溢性脱发者较多，可多吃些含维生素B6和泛酸丰富的食物。选食花生、黄豆、玉米、海带、蛋类、奶类和含维生素E的芝麻、莴苣、卷心菜等。同时，可以配合食用芝麻粳米粥：需黑芝麻50克，粳米20克，白糖200克，将粳米、黑芝麻炒熟，研成末，拌白糖，开水冲服，每日2剂，30天一个疗程。
　　头发变黄 应减少脂肪和糖的摄取量，少食油炸食品、高脂干酪、巧克力、白糖及高脂食物，多食含蛋白质、碘、钙、铁的蔬菜和豆类食物，如芹菜、油菜、胡萝卜、红苋菜等。这类食物对酸性物质有抑制作用，有利于黄发变黑。
　　头发稀少 头发稀少是由于发囊中毛醣素缺少造成的。毛醣素的含量及消耗与脑活动有密切关系，多数脑力劳动者含量相对较低；人到中年时，大多數人发囊开始退化，毛醣素的含量也随之减少，出现稀发、秃发。要多食用含胶质蛋白食物，如鱼皮、猪皮、猪蹄等，并多食用芝麻、花生、核桃等，能起到有效的辅助治疗作用。