论文部分内容阅读
足垫皮肤炎或足垫损伤是衡量肉鸡福利的重要指标之一。由于消化不良而造成的垫料潮湿，可能会激发足垫损伤的发生。为了维持足垫的完整性，肉鸡需要提供合理的营养，以确保皮肤的健康，而健康的皮肤可以预防损伤的形成。利用天然态矿物质，再配以免疫增强型产品，可以降低疾病发生的可能性，并可以防止已经出现的病变发生继发感染。
足垫皮肤炎（足垫损伤）是采用垫料饲养的家禽（主要是肉鸡和火鸡）的一项重要的福利指标。由于受到垫料的损伤，家禽会产生不同程度的足部病变（图1）。按照家禽的饲养规程，这些病变的产生会影响动物福利“五大自由”中的两个方面，即身体不适引发的自由问题和由疼痛、受伤和疾病引发的自由问题；如果疾病影响了家禽的行走能力，则可将第三条“享有表达正常天性的自由”加入这一列表中。据农场动物福利顾问委员会规定，饲养者必须每天检查这些问题，就这些病变的预防听取营养学家及兽医的建议，同时也必须从屠宰场的加工人员那里收集每羽家禽足垫皮肤质量的反馈信息。
1 额外灼伤的影响
那么什么是足垫皮肤炎（Foot Pad Dermatitis，FPD）？它发生的病因是什么？怎样从营养的角度来控制它？该病最主要是由潮湿及黏性的垫料造成，导致足底损伤及灼伤。垫料排泄物中的氨可引发额外的“灼伤”，表现为可见的损伤。这种病变以足的趾面局部受侵蚀开始，损伤一旦形成，该病灶就会继续蔓延，最终变成黑色水泡样结构。这种损伤也会引起皮肤感染，还会减弱家禽的行走能力，因此会减少它们的采食量和饮水量。
总的来说，在动物福利方面足垫皮肤炎的影响相当大，这就是为什么在2005年欧盟会提出足垫皮肤炎发病率应该作为肉鸡福利状况主要指标之一的原因，在将来应该对农场的饲养密度形成建议标准。已经建立的肉鸡和火鸡足垫皮肤损伤评分制度，将有助于确定群体疾病的严重程度。在斯堪的那维亚半岛的一些国家，动物福利的监控是以足垫损伤评分为基础的，受影响的鸡群可能会被淘汰，而不会进入屠宰场进行加工处理，这会给养殖者造成很大的损失。
从经济的角度，足垫损伤造成的影响非常大。因为这些家禽的行走、采食和饮水的能力会下降，与那些未受此病影响的同伴相比它们的生产性能同样会下降。当足垫损伤明显的时候，出口到亚洲国家的鸡爪量也会深受影响，鸡爪在这些国家是美味的食品（图 2）。另一个与该病发病率和严重性有关的影响因素已被确定，2011年，De Jong根据于2002年至2010年间在丹麦和瑞典进行的研究，就与夏季相比为何该病在冬季的数个月中流行性更广和严重性更强，确认了一个季节性作用。这可能是由于通风情况不良的缘故，众所周知在通风不良的状态下垫料释放出的氨气会促进损伤的发展。某些细菌的存在， 尤其是葡萄球菌和大肠杆菌，能使病变发生继发感染，加重该病的严重程度，甚至会引发关节炎。供水系统的类型以及取暖、通风、照明方案和饲养密度，都会有助于足垫损伤的发生，但本文的目的是探讨饲喂和营养对此疾病的影响。
2 饲料对足垫损伤的影响
已知某些饲料原料会促成足垫损伤的发生，因为这些原料能造成垫料潮湿，从而激发病变的产生。高钾饲料（如大豆、木薯）可引起湿粪，导致垫料质量的下降，因为钾会抑制水在肠道中的再吸收。从小麦和大麦这些谷物中吸收的非淀粉多糖也是大家熟知的造成垫料潮湿的原因，它能引起肠道菌群失调，从而产生可能被病原菌感染的湿粪。难消化的蛋白质会增加排泄物中含氮物的水平，增加垫料的产氨量，进而会加重足的灼伤。
研究人员指出，使用各种替代性饲料原料，如有机矿物质和专用的添加剂，以增强皮肤的强度和对潜在继发性感染的免疫应答反应。
3 病变和感染的预防
预防是解决足垫损伤最可靠的途径，因为这不仅降低了对昂贵的兽医干预的需求，也以其理想方式（即无疤痕）保持了足垫的完整性，防止了家禽屠宰时胴体品质的下降和经济损失，还能免满足动物福利标准。为了保持足垫皮肤的完整性，需要采用合适的营养以确保皮肤的健康，从而防止损伤的形成。
在一项利用火鸡饲料进行无机矿物质和低水平有机矿物的添加试验中，火鸡足垫损伤的发病率得到了监测和报告。家禽采食对照日粮、含15 mg/kg Cu、60 mg/kg Zn、Mn和Fe的无机矿物质日粮，或添加2.5 mg/kg Bioplex Cu和10 mg/kg Bioplex Zn、Fe和Mn的有机矿物质（螯合）日粮，试验采用重复设计，每个处理96羽家禽。结果表明，在12周龄时，饲喂有机矿物质型日粮的火鸡，其足底部未出现足垫损伤，而对照组家禽的足垫病变至少达1分（一条腿的足垫呈轻度灼伤），还有一羽火鸡呈双足的足垫灼伤（2分）。这一结果归因于饲喂有机矿物质的这些火鸡有更好的皮肤完整性，即使添加水平较低时。其他研究考察了有机矿物质对肉仔鸡皮肤发育的作用。试验家禽饲喂含无机物的对照日粮，或含螯合（有机）硒和锌的饲料。Youssef等的研究调查了生物素、硒和甘露寡糖（一种免疫调节剂）在火鸡FPD发病中的作用。他们发现，饲养在干垫料并用这些原料中任一种饲喂的肉鸡，在足垫损伤评分上较采用湿垫料的肉鸡有明显的改善。如果利用酶制剂或使用不同的、更易消化的蛋白源料来解决潮湿垫料中氨的生成，这样的效果可能会更显著。
Costa等在一篇综述中讨论了营养素和专用添加剂的作用。在降低消化糜黏度，随后尽量减少垫料变潮上，添加酶等添加剂受到了追捧；并且显示，日粮通过添加酶来减少这些因素可以降低消化糜的黏度，从而降低肉鸡足垫损伤的发病率。
黏度的降低和垫料干燥度的提高之间存在正相关关系，进而导致足垫损伤的发病率下降，特别是在老年的家禽中。
Nagaraj 在2006年的研究中，观察了蛋白水平和酶的添加对肉鸡足垫皮肤炎的影响。这项研究表明，肉鸡采食含高水平蛋白的饲料，会提高患足垫皮肤炎的危险性（在发病率和疾病的严重程度方面），而饲喂酶制剂则会降低发病率和疾病严重性，这是蛋白消化率提高和垫料的氨排放减少的直接结果。
4 营养干预
应用适当的营养干预措施可以预防和减轻足垫皮肤炎的发生。使用天然矿物质可以增强皮肤的完整性，使病变不太可能形成。另外，免疫增强剂，如甘露寡糖，可以防止已产生的病变发生继发感染。
确保优质蛋白的消化率可减少垫料的氨气产量，进而减少足垫损伤的发生；同时更易消化的蛋白质和添加得到验证的蛋白酶，都有助于降低病变的发生率。在饲料中（以谷类为主）通过添加合适的葡聚糖酶和/或木聚糖酶产品来防止由日粮NSP引发的垫料变湿，将有助于预防足垫损伤的发生。在饲料中联合使用这些方法，可能有助于预防足垫损伤，减少家禽胴体的降级和淘汰，并改善采用垫料饲养的家禽的福利。
足垫皮肤炎（足垫损伤）是采用垫料饲养的家禽（主要是肉鸡和火鸡）的一项重要的福利指标。由于受到垫料的损伤，家禽会产生不同程度的足部病变（图1）。按照家禽的饲养规程，这些病变的产生会影响动物福利“五大自由”中的两个方面，即身体不适引发的自由问题和由疼痛、受伤和疾病引发的自由问题；如果疾病影响了家禽的行走能力，则可将第三条“享有表达正常天性的自由”加入这一列表中。据农场动物福利顾问委员会规定，饲养者必须每天检查这些问题，就这些病变的预防听取营养学家及兽医的建议，同时也必须从屠宰场的加工人员那里收集每羽家禽足垫皮肤质量的反馈信息。
1 额外灼伤的影响
那么什么是足垫皮肤炎（Foot Pad Dermatitis，FPD）？它发生的病因是什么？怎样从营养的角度来控制它？该病最主要是由潮湿及黏性的垫料造成，导致足底损伤及灼伤。垫料排泄物中的氨可引发额外的“灼伤”，表现为可见的损伤。这种病变以足的趾面局部受侵蚀开始，损伤一旦形成，该病灶就会继续蔓延，最终变成黑色水泡样结构。这种损伤也会引起皮肤感染，还会减弱家禽的行走能力，因此会减少它们的采食量和饮水量。
总的来说，在动物福利方面足垫皮肤炎的影响相当大，这就是为什么在2005年欧盟会提出足垫皮肤炎发病率应该作为肉鸡福利状况主要指标之一的原因，在将来应该对农场的饲养密度形成建议标准。已经建立的肉鸡和火鸡足垫皮肤损伤评分制度，将有助于确定群体疾病的严重程度。在斯堪的那维亚半岛的一些国家，动物福利的监控是以足垫损伤评分为基础的，受影响的鸡群可能会被淘汰，而不会进入屠宰场进行加工处理，这会给养殖者造成很大的损失。
从经济的角度，足垫损伤造成的影响非常大。因为这些家禽的行走、采食和饮水的能力会下降，与那些未受此病影响的同伴相比它们的生产性能同样会下降。当足垫损伤明显的时候，出口到亚洲国家的鸡爪量也会深受影响，鸡爪在这些国家是美味的食品（图 2）。另一个与该病发病率和严重性有关的影响因素已被确定，2011年，De Jong根据于2002年至2010年间在丹麦和瑞典进行的研究，就与夏季相比为何该病在冬季的数个月中流行性更广和严重性更强，确认了一个季节性作用。这可能是由于通风情况不良的缘故，众所周知在通风不良的状态下垫料释放出的氨气会促进损伤的发展。某些细菌的存在， 尤其是葡萄球菌和大肠杆菌，能使病变发生继发感染，加重该病的严重程度，甚至会引发关节炎。供水系统的类型以及取暖、通风、照明方案和饲养密度，都会有助于足垫损伤的发生，但本文的目的是探讨饲喂和营养对此疾病的影响。
2 饲料对足垫损伤的影响
已知某些饲料原料会促成足垫损伤的发生，因为这些原料能造成垫料潮湿，从而激发病变的产生。高钾饲料（如大豆、木薯）可引起湿粪，导致垫料质量的下降，因为钾会抑制水在肠道中的再吸收。从小麦和大麦这些谷物中吸收的非淀粉多糖也是大家熟知的造成垫料潮湿的原因，它能引起肠道菌群失调，从而产生可能被病原菌感染的湿粪。难消化的蛋白质会增加排泄物中含氮物的水平，增加垫料的产氨量，进而会加重足的灼伤。
研究人员指出，使用各种替代性饲料原料，如有机矿物质和专用的添加剂，以增强皮肤的强度和对潜在继发性感染的免疫应答反应。
3 病变和感染的预防
预防是解决足垫损伤最可靠的途径，因为这不仅降低了对昂贵的兽医干预的需求，也以其理想方式（即无疤痕）保持了足垫的完整性，防止了家禽屠宰时胴体品质的下降和经济损失，还能免满足动物福利标准。为了保持足垫皮肤的完整性，需要采用合适的营养以确保皮肤的健康，从而防止损伤的形成。
在一项利用火鸡饲料进行无机矿物质和低水平有机矿物的添加试验中，火鸡足垫损伤的发病率得到了监测和报告。家禽采食对照日粮、含15 mg/kg Cu、60 mg/kg Zn、Mn和Fe的无机矿物质日粮，或添加2.5 mg/kg Bioplex Cu和10 mg/kg Bioplex Zn、Fe和Mn的有机矿物质（螯合）日粮，试验采用重复设计，每个处理96羽家禽。结果表明，在12周龄时，饲喂有机矿物质型日粮的火鸡，其足底部未出现足垫损伤，而对照组家禽的足垫病变至少达1分（一条腿的足垫呈轻度灼伤），还有一羽火鸡呈双足的足垫灼伤（2分）。这一结果归因于饲喂有机矿物质的这些火鸡有更好的皮肤完整性，即使添加水平较低时。其他研究考察了有机矿物质对肉仔鸡皮肤发育的作用。试验家禽饲喂含无机物的对照日粮，或含螯合（有机）硒和锌的饲料。Youssef等的研究调查了生物素、硒和甘露寡糖（一种免疫调节剂）在火鸡FPD发病中的作用。他们发现，饲养在干垫料并用这些原料中任一种饲喂的肉鸡，在足垫损伤评分上较采用湿垫料的肉鸡有明显的改善。如果利用酶制剂或使用不同的、更易消化的蛋白源料来解决潮湿垫料中氨的生成，这样的效果可能会更显著。
Costa等在一篇综述中讨论了营养素和专用添加剂的作用。在降低消化糜黏度，随后尽量减少垫料变潮上，添加酶等添加剂受到了追捧；并且显示，日粮通过添加酶来减少这些因素可以降低消化糜的黏度，从而降低肉鸡足垫损伤的发病率。
黏度的降低和垫料干燥度的提高之间存在正相关关系，进而导致足垫损伤的发病率下降，特别是在老年的家禽中。
Nagaraj 在2006年的研究中，观察了蛋白水平和酶的添加对肉鸡足垫皮肤炎的影响。这项研究表明，肉鸡采食含高水平蛋白的饲料，会提高患足垫皮肤炎的危险性（在发病率和疾病的严重程度方面），而饲喂酶制剂则会降低发病率和疾病严重性，这是蛋白消化率提高和垫料的氨排放减少的直接结果。
4 营养干预
应用适当的营养干预措施可以预防和减轻足垫皮肤炎的发生。使用天然矿物质可以增强皮肤的完整性，使病变不太可能形成。另外，免疫增强剂，如甘露寡糖，可以防止已产生的病变发生继发感染。
确保优质蛋白的消化率可减少垫料的氨气产量，进而减少足垫损伤的发生；同时更易消化的蛋白质和添加得到验证的蛋白酶，都有助于降低病变的发生率。在饲料中（以谷类为主）通过添加合适的葡聚糖酶和/或木聚糖酶产品来防止由日粮NSP引发的垫料变湿，将有助于预防足垫损伤的发生。在饲料中联合使用这些方法，可能有助于预防足垫损伤，减少家禽胴体的降级和淘汰，并改善采用垫料饲养的家禽的福利。