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综述了目前切割果蔬中微生物的生物控制，包括采用微生物竞生菌株、噬菌体以及微生物代谢产物等进行微生物的生长控制。
切割果蔬中微生物的生物控制研究进展
【摘 要】
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综述了目前切割果蔬中微生物的生物控制，包括采用微生物竞生菌株、噬菌体以及微生物代谢产物等进行微生物的生长控制。
【机 构】
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山东省农业科学院作物研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年5期
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