悠悠蝴蝶鲜鱼
　　设计厨师：黄力山
　　这是一道造型独特的前菜，使用青鱼切薄片，用毛巾吸干水分后，拌以生粉，用80～90℃的油煎炸，做出蝴蝶的造型，对于油温要求极严格，过低会使鱼片不硬，过热又会使鱼片卷起。鱼片炸完即刻淋上糖浆，糖浆用酒糟及多种香料制成，在绍兴老酒中浸一、两天后滤出，再加入糖、生抽同煮。这道菜外观与一群蝴蝶层层相聚，色泽金黄，口感脆，口味甜而微酸，既可作为前菜，又能拿来当酒肴。
　　在哪里能吃到：梧桐居
　　￥ 52元/份
　　电话 021—63870096
　　地址 太仓路181弄新天地22-23号1—3楼01单元
　　双龙出海
　　设计厨师：谢小平
　　分别选取每只2斤左右的澳洲龙虾和波士顿龙虾各一只，来自水质优良的海域的野生龙虾，肉质与甜味十分突出。经过略微走油后，龙虾块与预先炒香的姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、盐、黑胡椒、花椒、干辣椒、糖茶匙、红辣椒油、料酒等香锅料一起翻炒片刻，即可。大厨尤其强调麻香辣的滋味，该有的香辣滋味十分足，而龙虾肉保持得鲜嫩多汁，食客们都辣并痛快着喊爽！
　　在哪里能吃到：禄鼎记
　　￥ 688元/份
　　电话 020—8388 2625
　　地址 越秀区建设六马路1号誉海食街3楼（近东风东路）
　　西湖莲子虾
　　设计厨师：沈鹤乾
　　一道粤菜与淮扬菜的混搭菜式。选用新鲜海虾，在高温油中炸三十秒，精准的油温掌控保证了海虾的外脆里嫩，再加入纯白的莲子放入粤菜的精髓——鱼翅汤中，调出海虾的全部鲜味。海虾融入莲子的清香，甜中带鲜，鲜中带香。
　　在哪里能吃到：钱塘潮
　　￥ 88元/份
　　电话 0755—86629802
　　地址 南山区科技南咯良琴半岛花园一楼