【摘 要】
：
研究了超声循环处理对大豆分离蛋白的乳化性、起泡性和表面疏水性的影响。结果表明,当处理1600 mL浓度为1%大豆分离蛋白溶液时,与未经超声处理的蛋白相比,超声功率320W,超声
【机 构】
：
江苏大学食品与生物工程学院,江苏省农产品生物加工与分离工程技术研究中心,河南科技大学食品与生物工程学院
【基金项目】
：
国家高技术研究发展计划“863计划”(2007AA10Z321);江苏省科技成果转化专项资金(BA2008100);教育部高等学校博士点专项科研基金(200802990010)
论文部分内容阅读
研究了超声循环处理对大豆分离蛋白的乳化性、起泡性和表面疏水性的影响。结果表明,当处理1600 mL浓度为1%大豆分离蛋白溶液时,与未经超声处理的蛋白相比,超声功率320W,超声时间15m in,乳化能力提高了17%,乳化稳定性提高了49%;在超声时间15m in、超声功率为960W、800W时,大豆分离蛋白的起泡能力和起泡稳定性分别达到最大,比未经超声处理的蛋白分别提高了70%和7%;当超声功率640W时,大豆分离蛋白的疏水性达到最大,与未经超声处理相比提高了39%。
其他文献
论述了研制电力系统暂态信号发生器的必要性、可行性以及它的原理结构，并实际应用于“输电线路故障测距装置ＸＣ—１１”的调试中。研制成功的暂态信号发生器由８０３１单片机和高速Ｄ／Ａ转换器组成
针对大学生求职中出现的对目标职位的工作内容和任职资格要求不清楚的问题,提出借助工作分析指导大学生完成职业生涯规划的观点,分析工作在大学生职业生涯规划中的作用,指出
介绍汽车发动机故障诊断的基本原则、基本方法、常见故障的排除方法。举例分析故障的原因,提出故障排除方法。
<正> (一)二十世纪初年出现的立宪运动不仅是清末政治史上的一件大事,而且与辛亥革命的爆发、胜利和失败,乃至民国初年的阶级斗争形势均有极为密切的关系。然而,对这样一个重
陈嘉庚先生倾尽毕生精力、财力创办的厦门集美学村享誉海内外,其美术学思想、建筑、雕塑、书法、绘画等有机构成了"嘉庚文化"。本研究力图通过对"嘉庚文化"中美术教学资源进
目前,传统企业可能会面临很多的问题,我们需要思考的是,究竟什么地方出了问题?如果我们对于消费者的需求没有一个很深刻的认知,这个问题就会影响到我们对于未来整个市场新的
外挂塔机安装在超高层建筑核心筒外部,其对核心筒内部结构要求较低,有效施工能力大大增加。本文通过对超高层建筑外挂塔机的应用技术进行分析,充分考虑项目管理和施工需求,在
《城市房屋拆迁管理条例》虽然自2001年11月1日施行以来为满足我国经济建设和城市发展需要发挥过重要作用，但因在程序和实体方面存在诸多问题已不能适应我国国有土地上房屋拆
听力理解过程是一种看不到的抽象的思维活动,推理是其必然出现的心理现象.笔者尝试从语言基础知识、语篇及背景知识出发,探讨如何在听力过程中培养听者的推理能力,从而提高听