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红曲是中国传统的食品发酵真菌，它产生的次级代谢产物有黄，橙，红等色素，一组抗高胆固醇剂，包括红曲菌素K(monacolin K)，和降血压剂γ-氨基丁酸(GABA)，和杀菌化合物，包括色素和桔霉素(citrinin)。
用培养条件改进紫红曲NTU601中红曲菌素K，Y-氨基丁酸，和桔霉素的产量
【摘 要】
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红曲是中国传统的食品发酵真菌，它产生的次级代谢产物有黄，橙，红等色素，一组抗高胆固醇剂，包括红曲菌素K(monacolin K)，和降血压剂γ-氨基丁酸(GABA)，和杀菌化合物，包括色素和桔霉素(
【出 处】
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工业微生物
【发表日期】
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2004年4期
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