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香菇素有山珍之称，营养丰富，味道鲜美，其干制品俗称干菇，有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干等技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严重影响了其商品价值。
脱水香菇加工技术
【摘 要】
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香菇素有山珍之称，营养丰富，味道鲜美，其干制品俗称干菇，有花菇、冬菇、厚菇与薄菇之分。但是，由于目前烘干等技术跟不上，致使香菇干制品存在着色泽差、香味淡、菇形不美观等问题，严
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年6期
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