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本文主要研究了以北冰红冰葡萄汁为原料,经葡萄酒酵母CICC 31604发酵,通过单因素试验,确定了其最佳发酵参数为：主发酵温度为25℃,主发酵时间8天,后发酵温度18℃,后发酵时间22天,陈酿温度12℃,陈酿时间145天。
北冰红冰葡萄酒优化发酵工艺的研究
【摘 要】
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本文主要研究了以北冰红冰葡萄汁为原料,经葡萄酒酵母CICC 31604发酵,通过单因素试验,确定了其最佳发酵参数为：主发酵温度为25℃,主发酵时间8天,后发酵温度18℃,后发酵时间22
【机 构】
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黑龙江省轻工科学研究院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2018年4期
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