【摘 要】
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为有效利用大蒜资源,从大蒜残渣中提取大蒜渣多糖,采用超高压提取方法,以多糖得率为指标,从超高压压力、超高压加压时间、固液比（g/mL）3个方面对大蒜渣多糖的提取工艺条件进行
【基金项目】
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河南省教育厅高校科技创新团队项目}郑州市科技创新团队项目
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为有效利用大蒜资源,从大蒜残渣中提取大蒜渣多糖,采用超高压提取方法,以多糖得率为指标,从超高压压力、超高压加压时间、固液比（g/mL）3个方面对大蒜渣多糖的提取工艺条件进行正交实验优化。结果表明：超高压提取大蒜渣多糖的最佳工艺条件为压力400 MPa,时间4.5 min,固液比1∶16。在此提取条件下,大蒜渣多糖得率达到14.18%,因此,超高压提取方法是大蒜渣多糖提取的有效方法。
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