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为了研究不同面粉对鲜白盐面条颜色的影响，在澳大利亚商业面粉中添加一定量的淀粉、面筋粉和麦芽，配制了8种面粉，用其制成鲜白盐面条后，用Minoha在0和24h时分别测量其L^＊、a^＊、b^＊值。经分析，在0和24h时，8种面条的L^＊、a^＊、b^＊值都分别达到显著或极显著水平；在24h后，所有面条的颜色变差，其L^＊值降低，a^＊、b^＊值升高；经比较，在添加了淀粉的面条颜色较好，其中以面条CK＋9％S的颜色最好。