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介绍了啤酒生产过程中影响酵母的生存活性和生理活性的诸多因素,导致酵母死亡、自溶,给啤酒风味、胶体稳定性带来危害及对这些影响因素的解决措施。
改善酵母的生存环境,减少酵母死亡及自溶
【摘 要】
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介绍了啤酒生产过程中影响酵母的生存活性和生理活性的诸多因素,导致酵母死亡、自溶,给啤酒风味、胶体稳定性带来危害及对这些影响因素的解决措施。
【机 构】
：
哈尔滨啤酒（大庆晓雪）有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2008年3期
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