【摘 要】
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以青岛虾夷扇贝为原料，利用单因素试验以及正交试验，对水提、酶提醇沉法结合超声波辅助提取扇贝柱多糖工艺及多糖脱蛋白进行研究，并对三氯乙酸（trichloroaceticacid，TCA）和D-葡萄糖
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD17B05)
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以青岛虾夷扇贝为原料，利用单因素试验以及正交试验，对水提、酶提醇沉法结合超声波辅助提取扇贝柱多糖工艺及多糖脱蛋白进行研究，并对三氯乙酸（trichloroaceticacid，TCA）和D-葡萄糖酸-δ-内酯（D-glucono-δ-lactone，GDL）的脱蛋白效果进行对比，其中利用GDL对多糖中的蛋白质进行脱除尚属首次。结果显示，多糖提取最佳工艺条件为液料比40∶1（mL/g）、加酶量2.5%、60℃提取3h，在此条件下虾夷扇贝多糖得率可达10.90%；TCA法脱蛋白的最佳工艺条件为脱蛋白时间5h、
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