家住福建省泉州市丰泽区的陈馨女士，是一家外企的白领。不久前，她利用休假时间，参加了某名牌保健品公司组织的“辟谷之旅”，想通过禁食来排毒减肥。可没过3天，陈馨就感觉身体很虚弱了，甚至该来的月经都没来。究竟什么是“辟谷”，这样的养生方法科学吗？对此，南京军区福州总医院中医科主任医师刘建华作了解答。
　　“辟谷”养生并不是粒米不进
　　“辟谷”源于中国古代道家的养生之法。“辟谷”从字面理解，即限制米谷食物摄入之意。所以，真正的“辟谷”并不是完全不吃东西，而是限制饮食，可以吃些粥之类的清淡饮食，并少量食用松子、茯苓、白术等，将人体新陈代谢调节至较低水平，减轻胃肠负担，从而达到养生的目的。
　　现在很多人的膳食结构过于西方化，天天吃大鱼大肉或煎、炸、油腻等高脂肪、高热量食物，还有些人则应酬较多，经常暴饮暴食。所以减轻胃肠负担是很有必要的，但绝不是禁食，而是应该回归中国传统膳食，即以五谷杂粮为主。“辟谷”应该因人而异，如果平时饮食规律，膳食结构合理，根本无需用限制饮食的方式来减轻胃肠负担。
　　另外，还有些人“辟谷”是为了排毒，其说法是吃得少，排得多，把宿便排得干干净净，可以减少体内的毒素。甚至还有一种说法，即“辟谷”能治疗便秘。其实，人们将东西吃进去后，食物经过食道、胃、小肠的消化和吸收，残余的废弃物以稀糊状送入大肠，大肠再一次吸收水分，逐渐成为成形的粪便，这些粪便堆积在直肠到一定量时，受到刺激的中枢才会发出排便的指令，这就是我们感受到的便意。如果禁食或者只喝果汁，经过消化道的吸收，就没有什么成形的东西到达直肠或者在直肠的堆积物不足以刺激中枢发出有便意的指令，就会便秘。事实上，不少年轻女性患便秘的毛病，就是吃的东西太少、太精，肠蠕动慢导致的，排毒作用更是无从说起。
　　“辟谷”时间1天为宜
　　许多人“辟谷”的动机是出于减肥，他们会一两天或一两餐不吃肉、不吃饭，只喝果汁。专家说，这些人到最后往往会发现，肚子虽然饿得要命，但体重却没有下降或者下降不明显，这是因为人体必需的糖、脂肪、蛋白质三者间是会相互转化的。虽然你没有吃肉、吃饭，但水果中的糖分会转化为脂肪和蛋白质，为身体提供能量，所以这样不能减肥或减肥效果不明显。
　　其实，限制饮食的目的应该是为了使身心获得休息和调节。人体的重要脏器（心、肝、肾、脾）都是由蛋白质组成的，如果缺少蛋白质，就会导致脏器功能紊乱、退化、衰竭，人就不能活下去。当脂肪不足时，就会动员、消耗身体原有的脂肪，所以营养不良的人会越来越消瘦；然后再动员、消耗蛋白质，身体功能随之退化，抵抗力下降，动不动就被细菌、病毒感染，健康更无从谈起。禁食、节食后，依照“用进废退”的原则，消化功能逐渐丧失，最后成为厌食症，即一吃东西就吐，只能靠输液维持生命或者干脆被活活饿死。
　　平时饮食不规律，经常暴饮暴食，每餐的食量都很大，绝对的“肉食动物”者，可在专业医生指导下，尝试体验一下“辟谷”，时间一般以1天为宜，不要超过3天。两次“辟谷”之间，最好相隔两周以上。日常饮食尽可能不吃肉类食物，多吃瓜果；多喝水（每天2000毫升以上）；早晚各运动半小时。