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研究了脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式对面包的防腐效果。结果表明 :脱氢醋酸钠和丙酸钙均能有效地延迟面包的霉变时间 ,且随用量的增大 ,效果越好 ;脱氢醋酸纳和丙酸钙复配的最佳比例为 2∶3。
脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配在面包中的防腐作用
【摘 要】
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研究了脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式对面包的防腐效果。结果表明 :脱氢醋酸钠和丙酸钙均能有效地延迟面包的霉变时间 ,且随用量的增大 ,效果越好 ;脱氢醋酸纳和丙酸钙复配
【机 构】
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深圳市海川实业股份有限公司; 深圳市海川实业股份有限公司;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2004年07期
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