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银条是洛阳地区的特色蔬菜,其肉质嫩脆,营养价值高,但保存期短,易腐败变质。本实验目的就是通过真空冷冻干燥技术来延长其保存时间。工艺参数为:加热板温度为40℃,升华干燥时真空度20Pa、3.5h后开始解吸干燥,解吸干燥开始时真空度150Pa、解吸后期为20Pa,总共冻干6h。
调压法冻干银条工艺研究
【摘 要】
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银条是洛阳地区的特色蔬菜,其肉质嫩脆,营养价值高,但保存期短,易腐败变质。本实验目的就是通过真空冷冻干燥技术来延长其保存时间。工艺参数为:加热板温度为40℃,升华干燥时
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,新乡学院机电工程学院,河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食流通技术
【发表日期】
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2010年02期
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