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番茄果实软化是由细胞壁水解酶降解细胞壁物质，引起细胞壁超微结构发生变化所致。在细胞壁结构的破坏过程中，与细胞壁降解相关的酶类在果实中起着不同的作用，文章就细胞壁水解酶在果实成熟软化过程中作用的研究进展进行了综述。
番茄果实细胞壁水解酶研究进展
【摘 要】
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番茄果实软化是由细胞壁水解酶降解细胞壁物质，引起细胞壁超微结构发生变化所致。在细胞壁结构的破坏过程中，与细胞壁降解相关的酶类在果实中起着不同的作用，文章就细胞壁水解酶
【机 构】
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东北农业大学园艺学院
【出 处】
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东北农业大学学报
【发表日期】
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2009年1期
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