论文部分内容阅读
介绍了反应型风味调理香精反应生成的前体物质、途径、反应体系、生产流程、生产配方和应用.
反应型风味调理香精
【摘 要】
：
介绍了反应型风味调理香精反应生成的前体物质、途径、反应体系、生产流程、生产配方和应用.
【机 构】
：
无锡中萃食品有限公司,日有
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2002年2期
其他文献
在味精等某些轻化工行业里,都是流水线连续作业.某些盛装易燃易爆液体的容器在不允许停产标定液位的情况下,需引入一种较易操作的经验公式进行理论计算划线标定液位.文章就引
对酱油双酿工艺的技术创新进行了总结,并介绍了其生产工艺.双酿工艺体现了高盐稀态发酵和低盐固态发酵各自的优点,又避开了它们各自的短处,是优化组合的新工艺.
主要研究了麦芽根中5′-磷酸二酯酶的提取方法.采用细度40目的原料,通过正交试验确定最佳提取工艺为:加水6倍,pH5.0,在4 ℃条件下浸提20 h后5′-磷酸二酯酶活力达到160 u/mL.
酱油、醋生产企业取得食品生产许可证是重要的、迫切的,有一定的程序.结合笔者的现场审查体会,对企业如何顺利通过生产必备条件的现场审查提出建议.
对蛋黄酱稳定性的影响因素及其流变学特性进行了研究,确定了最佳生产工艺流程、配方组合及品质指标.
本实验研究了抗坏血酸、茶多酚、柠檬酸、亚硒酸钠和葡萄糖对梅菜中亚硝酸盐的消除作用.结果显示:五者都能不同程度地消除亚硝酸盐,单独使用以抗坏血酸的效果最为显著,消除率
全媒体时代背景下,党报记者既要做好本职工作,又要勇于担负相应的社会责任,只有做到两者兼顾,才能满足新的时代要求。党报记者要结合全媒体时代的特点,努力践行自身的社会责
就复方发酵促进剂对米曲霉沪酿 3 0 4 2生物活性的影响进行了研究 ,结果表明该促进剂可明显提高米曲霉产蛋白酶的能力 ,最佳添加浓度为 4～ 6× 1 0 - 5 g g培养基时 ,可促进米