在地球上吃，是一件轻松而快乐的事情，但到火星上面，如何吃好，却成了问题。那么——
　　吃在火星好困惑
　　在地球上，人们可选择的食物不但很多，而且煎、炒、烹、炸、煮、蒸等烹饪方法也可以全面施展，真可谓是想咋吃就咋吃。但人一旦进入太空，吃就成了一个很难潇洒起来的问题了。
　　例如在飞船或轨道空间站里，宇航员们的食物来源就很有限了，只能食用压缩类食品、罐头，流体类食物。就是说，刚刚离开地球，就不能像在地球那样，想吃啥就吃啥了，更谈不上烹饪、加工自己爱吃的食品了。而宇航员到了月球上，吃的难题就更大了，因为目前只能短时间在月球上行走，所以宇航员是不进食的，只能把太空服里的供水管含在嘴里，因为太空服里事先可以存入大约0.5升水，可供宇航员吸入饮用。尽管没有饿着，也没有渴着，但也存在不少问题。如对进入轨道的宇航员们来说，往往是以营养不良的状态从太空返回地球，主要的问题就是因为运动受限，不能消耗足够的身体热量，感觉没有胃口，而且食物本身也不够可口，因此吃的就不够多。
　　实事求是地说，在人类飞离地球还没有飞达火星之前，如何让宇航员吃好，的确是问题。如果吃在月球上面，甚至火星上面，那问题就更大了。而且人类迄今还没有过长时间在外星球表面停留的经验，没有在外星球上进食的先例和设计。所以下一步要飞往火星，如何让宇航员吃好，就是不能回避的问题。
　　科学家指出，要解决宇航员火星之旅所面临的吃的问题，必须从多角度进行研究。因为飞往火星要持续两到三年，此间不能吃到新鲜的水果与蔬菜，食物单一，这有可能引发抑郁或其它心理疾病。那么，究竟哪些食物会影响宇航员的精神状态、健康状态及工作效率呢？另外，是否有必要让宇航员自己烹饪食品呢？如果有必要，那么用什么样的烹饪方法，才能保证宇航员吃得更好，更能缓解精神压力呢？
　　先在地球上“模拟吃”
　　美国科学家认为，要想解决这些疑难问题，就必须先在地球上模拟火星环境，让“模拟宇航员们”先吃起来，看看究竟在火星上咋吃好。
　　要展开的这项名为“夏威夷太空探索仿真与模拟试验”首先要做的是，挑选合格的“模拟宇航员”。候选的“模拟宇航员”志愿者先要填写详细的食物调查问卷，来记录他们对食物的喜好及各自的健康和情绪状况。志愿者必须是非吸烟者，而且身体健康，年龄在21到65岁之间，还需拥有工程学、数学、生物或心理学或计算机学位。当然。他们还须有尝试吃一系列食物的意愿和能力，最好还能够掌握简单的烹饪技巧。这些人还需要在120天内“限制饮食”，以模仿宇航员在火星上的生活。
　　这项试验的重点是对比两种营养摄取方法：预先加工或宇航员亲自动手做饭，以此来研究宇航员在往返途中及在火星期间的最佳食物和烹饪方法。志愿者们将在模拟火星的特殊环境中，不需穿越浩渺的太空便可真实体验到在火星的感觉。这项试验将尽量追求真实。志愿者们在外面走动时需要穿临时宇航服，与外界尽量少联系，而且只能靠他们带进去的食物存活。
　　试验将于夏威夷大岛举行。目前研究人员已经筛选出8名最终人选，8名最终人选先在美国康奈尔大学集合，先花费一些时间相互了解，并向康奈尔大学酒店管理学院的厨师学习烹饪，并参加嗅觉检测等一系列测试。最终在模拟试验之前，研究人员要从中确定6名主力及2名备选人员，并把6名“模拟宇航员”送上“模拟火星”——夏威夷模拟太空舱，进行为期4个月的试验。
　　科学家认为，这项模拟试验一定能取得丰硕成果，并为下一步人类登陆火星，预先解决好吃的问题。