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以金太阳杏为试材，进行低温冷藏工艺研究，通过对各工艺环节的危害分析及评估，确定了关键控制点、控制范围及监测校正方法。提出了冷藏金太阳杏的新工艺及质量控制体系。按此工艺操作保鲜贮藏金太阳杏．贮藏40～50天后可加工率96％，失重率0．2％。
金太阳杏的冷藏工艺及危害分析关键控制点体系
【摘 要】
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以金太阳杏为试材，进行低温冷藏工艺研究，通过对各工艺环节的危害分析及评估，确定了关键控制点、控制范围及监测校正方法。提出了冷藏金太阳杏的新工艺及质量控制体系。按此工艺
【机 构】
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山东省果树研究所,德州职业技术学院
【出 处】
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落叶果树
【发表日期】
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2007年4期
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