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2018年以来,为保障辖区消费者对餐饮服务卫生状况的知情权及社会监督权,全面提升餐饮服务食品安全监管水平,福州市市场监管局遵循＂政府引导、企业自律、社会共治＂的原则,广泛推广＂明厨亮灶＂经营模式。积极推动餐饮服务提供者通过采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、矮墙隔断、开放式厨房或设置窗口、视频显示等多种形式,对餐饮食品加工过程进行公示;鼓励餐饮服务单位围绕＂透明消费＂要求.