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小米营养丰富,具有很高的食疗保健作用,小米糠作为其加工副产品,有着广泛的加工应用前景.针对小米粥、小米酒、小米醋、小米饼干、小米糠油等加工产品和小米黄色素、小米黄酮、小米糠蜡、小米糠蛋白及多肽等提取产品的发展历程、工艺条件、发展前景、最新研究成果等进行论述.
小米及小米糠产品发展现状研究
【摘 要】
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小米营养丰富,具有很高的食疗保健作用,小米糠作为其加工副产品,有着广泛的加工应用前景.针对小米粥、小米酒、小米醋、小米饼干、小米糠油等加工产品和小米黄色素、小米黄酮
【机 构】
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山西省分析科学研究院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年10期
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