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采用DPPH·自由基法对诺丽鲜果和诺丽发酵汁的抗氧化活性进行了对比研究,研究发现诺丽鲜果的抗氧化活性大于诺丽发酵汁。还采用了滤纸片法对诺丽鲜果及诺丽发酵汁的抑菌活性进行对比研究,研究发现诺丽发酵汁的抑菌活性高于诺丽鲜果的抑菌活性。
诺丽鲜果与诺丽发酵汁的抗氧化及抑菌活性的对比研究
【摘 要】
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采用DPPH·自由基法对诺丽鲜果和诺丽发酵汁的抗氧化活性进行了对比研究,研究发现诺丽鲜果的抗氧化活性大于诺丽发酵汁。还采用了滤纸片法对诺丽鲜果及诺丽发酵汁的抑菌活性
【机 构】
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海南大学热带生物资源教育部重点实验室; 海南科技职业技术学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2010年10期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2007BAI27B05)
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