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<正> 菜根,即蔬菜长在地下的部分。在现实生活中,人们常视其为不可食之物而弃之,如大白菜根、芹菜根、菠菜根、香菜根等。其实它们的营养价值往往比其茎叶还要高,特别是铁的含量更多。在讲究筵席改革、营养平衡的今天,把一些蔬菜根制作成佐酒下饭的小菜,其味道和营养均佳。
菜根的食疗与烹调
【摘 要】
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<正> 菜根,即蔬菜长在地下的部分。在现实生活中,人们常视其为不可食之物而弃之,如大白菜根、芹菜根、菠菜根、香菜根等。其实它们的营养价值往往比其茎叶还要高,特别是铁的
【机 构】
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安徽省当涂县饮食服务公司 243100
【出 处】
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上海蔬菜
【发表日期】
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1996年03期
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