【摘 要】
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近年来,由于水产养殖品种的日趋丰富以及大众健康饮食观念的提高,水产品因其具有高蛋白、低脂肪和富含不饱和脂肪酸等优点,人均水产品消费量逐年提升,水产养殖规模随之不断扩
【基金项目】
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四川省科技计划资助[2018RZ0053]
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近年来,由于水产养殖品种的日趋丰富以及大众健康饮食观念的提高,水产品因其具有高蛋白、低脂肪和富含不饱和脂肪酸等优点,人均水产品消费量逐年提升,水产养殖规模随之不断扩大。随着水产养殖业的发展,配合饲料逐渐成为养殖鱼类的主要食物来源。由于鱼类消化机能的特殊性,对脂质和蛋白质消化吸收率较高,对碳水化合物利用较低,所以一般鱼类人工配合饲料中富含脂质,因而在制粒及储藏期间不饱和脂肪酸产生氧化,形成各种过氧化物,这些过氧化物经鱼类肠道吸收进体内,由血液输送至各组织形成游离的O2-或OH-等具有强氧化力的游离基化合物,
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