【摘 要】
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用正交试验法设计碱(NaOH)加入量以优化烤鳗油的脱酸条件,并对脱酸后的酸价、过氧化值和收得率进行测定以评价其质量.运用减压水蒸气蒸馏法对烤鳗油进行脱腥处理,以气相色谱-
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用正交试验法设计碱(NaOH)加入量以优化烤鳗油的脱酸条件,并对脱酸后的酸价、过氧化值和收得率进行测定以评价其质量.运用减压水蒸气蒸馏法对烤鳗油进行脱腥处理,以气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术测定经脱腥后烤鳗油的脂肪酸组成.结果显示,烤鳗油最佳脱酸条件为0.05%过量碱,原碱质量分数13.04%,温度60 ℃,处理时间35 min.经活性陶土脱色,可得到符合食用油标准的精炼烤鳗油,收得率为80%;脱腥条件为温度180 ℃、压力-0.09 MPa,水蒸气蒸馏处理,得到基本保持高不饱和脂肪酸组分的脱腥烤鳗
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