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对山葡萄皮中白藜芦醇进行提取和分离纯化,然后研究山葡萄皮中白藜芦醇的抗氧化性质。主要对白藜芦醇对猪油抗氧化性质的能力和消除氧自由基,羟自由基,超氧自由基的能力进行分析。得出结论:白藜芦醇具有抗氧化能力,随着浓度的增大其消除自由基作用逐渐增强。
对山葡萄皮中白藜芦醇的抗氧化性质研究
【摘 要】
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对山葡萄皮中白藜芦醇进行提取和分离纯化,然后研究山葡萄皮中白藜芦醇的抗氧化性质。主要对白藜芦醇对猪油抗氧化性质的能力和消除氧自由基,羟自由基,超氧自由基的能力进行
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院; 沈阳农业大学食品学院 沈阳 110161; 沈阳 110161;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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