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夏天提起火锅,大多只有吃得汗流浃背的印象。要在大半年的酷暑天中做火锅生意,还要以一年一家的速度扩张,身为董事长,梁先生的生意经,过的不止一两道坎,经验也积累了一大箩。
火锅常被归类为家常菜,客人常常穿着拖鞋拿罐啤酒便可开火,火锅店的装潢也大多得过且过。但每一家上本涮涮锅,却都特意装修成华丽的南洋风格。墨黑的墙面上,大胆地勾满了描金的怒放花卉。朱红绒布的椅子,让人舒服得直往下陷。店面总是租得很大,为的是座位宽敞,让客人没有挤着邻桌吃饭的尴尬。
要一道新出的“特选山珍海味海陆套餐”,食材用硕大的日式木盆承载,要特别出动男侍应才能抬上桌,不知者大概会误认为是巨型的刺身拼盘。冰碎之上整齐排满了美国牛小排、松茸菇。
《海底总动员》里可爱的灯霍,你还记得吗?现实生活中的灯霍,有个吉祥的名字—— 安康鱼。其实样貌极丑,昵称老头鱼、海鬼鱼。只是这也不能怪它:长期活在几百米的深海底,不透一点光亮,长成通体七彩也无人欣赏。但据台湾美食家林嘉翔的《食乐日本》所言,这种外形怪异的深海鱼,在日本的身价却堪比高级的河豚锅。从皮肉到内脏,无一不可食用。
餐厅最珍贵的,则是被称为“深海鹅肝”的安康鱼肝。店家特意把切好的厚实鱼肝做成冰凉小菜,单独端上,与热腾腾的火锅顿成对比。举箸夹起小块入口,鲜香在口腔里久久不散。
日本大海螺*海螺多生长在水深十米的浅水海域中,以海藻类植物为食。爬行、游动、觅食,不停的运动使海螺的肉紧实有弹性,在日本是极受欢迎的刺身食材。
赤贝*赤贝虽然身形厚实,肉质却意外地纤细。光泽明亮,一身橙红的赤贝,涮过后依然爽口弹牙,久煮不老。
纽西兰生蚝*夏季的生蚝大多个头娇小,但却完全无损鲜甜。纽西兰生蚝一向以澎湃的蚝味著称,下锅稍微煮半分钟,清甜嫩滑的生蚝马上可以享用。
泰国海虾*泰国虾个头硕大,每只大小都超过20厘米。在火锅汤里煮过后,海虾肉厚实紧致,大口啃食最为过瘾。煮过海虾的汤头会添上一层鲜甜味,所以建议最早下锅。
火锅常被归类为家常菜,客人常常穿着拖鞋拿罐啤酒便可开火,火锅店的装潢也大多得过且过。但每一家上本涮涮锅,却都特意装修成华丽的南洋风格。墨黑的墙面上,大胆地勾满了描金的怒放花卉。朱红绒布的椅子,让人舒服得直往下陷。店面总是租得很大,为的是座位宽敞,让客人没有挤着邻桌吃饭的尴尬。
要一道新出的“特选山珍海味海陆套餐”,食材用硕大的日式木盆承载,要特别出动男侍应才能抬上桌,不知者大概会误认为是巨型的刺身拼盘。冰碎之上整齐排满了美国牛小排、松茸菇。
《海底总动员》里可爱的灯霍,你还记得吗?现实生活中的灯霍,有个吉祥的名字—— 安康鱼。其实样貌极丑,昵称老头鱼、海鬼鱼。只是这也不能怪它:长期活在几百米的深海底,不透一点光亮,长成通体七彩也无人欣赏。但据台湾美食家林嘉翔的《食乐日本》所言,这种外形怪异的深海鱼,在日本的身价却堪比高级的河豚锅。从皮肉到内脏,无一不可食用。
餐厅最珍贵的,则是被称为“深海鹅肝”的安康鱼肝。店家特意把切好的厚实鱼肝做成冰凉小菜,单独端上,与热腾腾的火锅顿成对比。举箸夹起小块入口,鲜香在口腔里久久不散。
日本大海螺*海螺多生长在水深十米的浅水海域中,以海藻类植物为食。爬行、游动、觅食,不停的运动使海螺的肉紧实有弹性,在日本是极受欢迎的刺身食材。
赤贝*赤贝虽然身形厚实,肉质却意外地纤细。光泽明亮,一身橙红的赤贝,涮过后依然爽口弹牙,久煮不老。
纽西兰生蚝*夏季的生蚝大多个头娇小,但却完全无损鲜甜。纽西兰生蚝一向以澎湃的蚝味著称,下锅稍微煮半分钟,清甜嫩滑的生蚝马上可以享用。
泰国海虾*泰国虾个头硕大,每只大小都超过20厘米。在火锅汤里煮过后,海虾肉厚实紧致,大口啃食最为过瘾。煮过海虾的汤头会添上一层鲜甜味,所以建议最早下锅。