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该文综述当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂作用机理、应用效果和应用优势,讨论应用于面粉改良中酶制剂最新研究进展,并展望酶制剂在面粉工业中应用前景和发展趋势。
面粉改良剂中酶制剂应用及发展趋势
【摘 要】
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该文综述当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂作用机理、应用效果和应用优势,讨论应用于面粉改良中酶制剂最新研究进展,并展望酶制剂在面粉工业中应用前景和发展趋势。
【机 构】
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深圳海川实业股份有限公司,河南工业大学
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2007年06期
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