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碱性介质中,辣椒提取液可以强烈地抑制鲁米诺-NaClO的化学发光,基于此现象,建立了一种评价烘焙前后辣椒总体抗氧化性大小的流动注射技术.在最优的条件下,测量结果表明:鲜辣椒的抗氧化性强于干辣椒,所以在日常生活中我们应该尽可能地去吃新鲜辣椒.
烘焙前后辣椒的总体抗氧化性对比研究
【摘 要】
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碱性介质中,辣椒提取液可以强烈地抑制鲁米诺-NaClO的化学发光,基于此现象,建立了一种评价烘焙前后辣椒总体抗氧化性大小的流动注射技术.在最优的条件下,测量结果表明:鲜辣椒
【机 构】
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陕西师范大学化学与材料科学学院
【出 处】
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河南化工
【发表日期】
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2010年24期
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