【摘 要】
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以微波熟化混合杂粮超微粉为壁材,番茄红素为芯材,经喷雾干燥微胶囊化冲调粉。结果表明,复合杂粮超微粉微胶囊化最佳工艺条件为:芯材-壁材比例为1∶40(mL/g),均质压力50 MPa、进风温度165 ℃、进料速度3 000 mL/h,在此条件下,番茄红素包埋率为89.53%,冲调粉溶解度为95.28%。
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以微波熟化混合杂粮超微粉为壁材,番茄红素为芯材,经喷雾干燥微胶囊化冲调粉。结果表明,复合杂粮超微粉微胶囊化最佳工艺条件为:芯材-壁材比例为1∶40(mL/g),均质压力50 MPa、进风温度165 ℃、进料速度3 000 mL/h,在此条件下,番茄红素包埋率为89.53%,冲调粉溶解度为95.28%。
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