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酵母抽提物是一种优良的天然调味料，在食品行业中用途广泛。简述了酵母抽提物的性能特点及呈味增鲜原理，并对其在方便面调味料中部分或完全替代味精的应用做了重点阐述。
酵母抽提物在方便面调味中的应用
【摘 要】
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酵母抽提物是一种优良的天然调味料，在食品行业中用途广泛。简述了酵母抽提物的性能特点及呈味增鲜原理，并对其在方便面调味料中部分或完全替代味精的应用做了重点阐述。
【机 构】
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天津顶益食品有限公司方便面事业研发中心
【出 处】
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天津科技
【发表日期】
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2014年6期
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