论文部分内容阅读
乳制品行业是关系到国民健康和经济发展的重要产业，已成为我国农业中发展最快的产业之，随着中国经济持续稳步快速发展，老百姓健康意识，以及对奶产品营养价值和消费水平要求的提高，乳品正成为人们每天生活必需品。荷兰皇家帝斯曼集团作为一家生产食品配料产品的国际性大型企业，其乳品配料产品受到了国内外众多乳品厂家的青睐和追捧。本期的《FIC展会专题》栏目，我们邀请了帝斯曼酶制剂与菌种中国经理赵少华先生，请他来为我们讲述帝斯曼集团在推动我国乳业发展方面所做的努力。
记者：请您简单介绍下帝斯曼集团及帝斯曼食品配料部的发展概况。
赵少华：荷兰皇家帝斯曼集团是家生命科学和材料科学的专业公司，服务于，人类和动物营养保健、个人护理、制药、汽车、涂料与油漆、电子电气、生命防护及建筑等终端市场，为客户创造解决方案，从而赋予、保证和提高其产品性能。
帝斯曼食品配料部面向全球饮食行业提供增值型配料解决方案，帝斯曼各类优质产品对全球驰名的乳制品、加工食品、果汁、酒精饮料和功能性食品品牌发展发挥着重要的作用。
记者：请问帝斯曼集团应用于乳品行业的产品有哪些?
赵少华：乳品行业是帝斯曼所处食品行业中个较大分支。帝斯曼运用于乳制品中的产品包括系列酶制剂(乳糖酶、蛋白酶、脂肪酶、凝乳酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、特种用酶等)；仝系列菌种(发酵乳制品菌种。奶酪菌种、酵母菌种、工业微生物菌种等)：全系列食品生物防护剂(那他霉素、溶菌酶、Nisin等)：检测产品(抗生素残留检测试剂盒、沙门氏菌检测试剂盒等)；全系列维生素、DHA、ARA及其他功能性配料。
记者：作为全球第大中型乳糖酶生产商，帝斯曼的中性乳糖酶相较其他产品有什么特点?
赵少华：帝斯曼生产的中性乳糖酶Maxilact@系列由乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces laCtlS)发酵得来，在帝斯曼法国的酶制剂工厂经严格、精确控制的发酵工艺生产而成，加上我们可追溯的质量控制体系，可以保证产品自始至终具有最大限度的致性。另外，Maxilact@乳糖酶拥有Kosher和Halal认证、非转基因证明，完全符合生产优质无乳糖奶产品的全球标准。Maxilact@系列因为采用了最先进的色谱层析技术，产品纯度极高，几乎不合其他杂酶，颜色也很浅。用它生产的牛奶产品，不会有其他杂味，保质期长产品，而且也不会在保存过程中由于其他蛋白酶的作用而产生苦味。Maxilact@系列不仅可用于液态乳制品的生产还可用于酸奶、冰淇淋、甜点、奶油和奶酪等含乳食品中。
记者：在本次FIC2012展会上，帝斯曼将展示哪些酶制剂与菌种产品?
赵少华：本次FIC2012展会，帝斯曼展示的产品将包括各类酶制剂(包括乳糖酶、脂肪酶、蛋白酶、凝乳酶、促熟酶、葡萄糖氧化酶)、系列酸奶菌种(包括低后酸菌种、搅拌型酸奶菌种、凝固型酸奶菌种、饮用型酸奶菌种、长保质期酸奶菌种)以及系列奶酪菌种。
我们希望能借助此次展会，与新老朋友携手挖掘更多的创新机会，助力中国乳业，为提高中国消费者的生活品质做出更多的贡献。我们相信，聚焦消费者的需求，用高品质的产品和服务回馈消费者是我们不懈努力的方向，也是支持我们发展的不竭动力。
记者：您觉得在食品配料行业做到保持领先，需要具备哪些方面的竞争力?帝斯曼(中国)是如何打造自己的竞争力的?
赵少华：我们始终致力于提供最优质的产品与服务，这也是我们不断超越自己的要求。围绕生物技术和发酵科学，帝斯曼兼顾营养及功能性需求，不断升级产品、创新产品，以适应不断变化的市场。
在产品品质方面，帝斯曼全面执行ISO标准，HACCP和TUV控制体系，致力于生产可靠的、可追溯的产品，严格保证产品的质量，对于问题产品能及时找到源头，并进行回收。2009年，帝斯曼推出了“Quality Life”品质生活印章，该印章包含着帝斯曼对客户、行业、消费者及社会的承诺，是帝斯曼所推崇的质量和可持续发展价值观的体现，是对客户所购买的食品配料的保证。我们确保客户购买的产品满足严苛的安全要求，采用可持续的生产工艺进行生产，符合严格的质量标准，具有优良的品质和完整的可追溯性。
记者：帝斯曼食品配料部是如何为不同地区的客户提供服务的?
赵少华：借助强大的技术研发部门和应用研发中心，帝斯曼可以为全球客户提供优质的解决方案，同时，为了更具针对性地为亚太地区的客户提供优质服务和解决方案，帝斯曼在上海张江建立了实验室。另外，为促进行业(特别是乳品、焙烤、饮料及调味料等行业)发展，提高行业的技术水平，帝斯曼投入了大量人力、物力和财力，例如与天津科技大学合办了“奶酪技术学院”，该学院于2010年3月正式成立。
再者，帝斯曼食品配料部始终坚持与客户起培育市场、开拓市场，并在合作过程中不断提供各类市场支持。帝斯曼和客户起探讨产品设计和宣传方案，为客户市场开发提供经济支持。去年，我们投入专项资金，与国际知名的市场调查研究公司合作，进行了低乳糖产品的消费者调查，获得大量宝贵的市场信息，并无偿提供给我们的客户。我们要求自己成为客户信赖的合作伙伴，借助跨国公司的资源和信息优势，全力支持我们的客户，与客户携手开拓潜力无限的市场。
记者：对于中国无乳糖、低乳糖产品的未来发展您有何展望?
赵少华：消费者的客观需求决定了中国无乳糖、低乳糖产品未来发展潜力巨大。
据世界卫生组织调查报告，全球75％的人群有乳糖不耐受的问题，按照全球60亿人口计算，潜在市场非常庞大。这也解释了为什么无乳糖和低乳糖产品在全球市场的表现如此抢眼，年增长率达到12％，远远高于同期全球乳品1.5％-2.5％的增长率。消费者因为各种原因购买这些产品，有的选用低乳糖产品以维持健康的消化，有的则喜欢低乳糖产品的天然甜味。低乳糖产品在欧洲、北美、拉丁美洲及澳洲已经获得消费者的认可并取得成功。
无乳糖和低乳糖产品自2007年1月在中国正式上市，每年基本都有35％的增长率，即使在2008年行业危机的情况下仍然保持快速增长，2009年中国乳业从低迷中恢复，该产品发展速度更快。因此，无乳糖和低乳糖产品是款真正被消费者所接受且潜力巨大的产品。未来20-30年内，无乳糖和低乳糖产品在中国市场仍将保持快速增长，该产品现在产量大概占到整个乳品产量的1％左右。我预测，不超过10年这个数字将达到10％。如今，低乳糖产品中的领头产品营养舒化奶取得了巨大的市场成功，包括伊利、蒙牛、光明、三元、新希望、卫岗等多家乳业巨头都在大力投入、积极生产这类产品。此外，消费者对低乳糖产品的认知正在逐年加强，越来越多消费者开始重视乳品营养对健康的重要性，并更多关注对乳品的健康消化吸收，这也是中国无乳糖、低乳糖产品发展的巨大动力。
记者：请您简单介绍下帝斯曼集团及帝斯曼食品配料部的发展概况。
赵少华：荷兰皇家帝斯曼集团是家生命科学和材料科学的专业公司，服务于，人类和动物营养保健、个人护理、制药、汽车、涂料与油漆、电子电气、生命防护及建筑等终端市场，为客户创造解决方案，从而赋予、保证和提高其产品性能。
帝斯曼食品配料部面向全球饮食行业提供增值型配料解决方案，帝斯曼各类优质产品对全球驰名的乳制品、加工食品、果汁、酒精饮料和功能性食品品牌发展发挥着重要的作用。
记者：请问帝斯曼集团应用于乳品行业的产品有哪些?
赵少华：乳品行业是帝斯曼所处食品行业中个较大分支。帝斯曼运用于乳制品中的产品包括系列酶制剂(乳糖酶、蛋白酶、脂肪酶、凝乳酶、淀粉酶、果胶酶、纤维素酶、特种用酶等)；仝系列菌种(发酵乳制品菌种。奶酪菌种、酵母菌种、工业微生物菌种等)：全系列食品生物防护剂(那他霉素、溶菌酶、Nisin等)：检测产品(抗生素残留检测试剂盒、沙门氏菌检测试剂盒等)；全系列维生素、DHA、ARA及其他功能性配料。
记者：作为全球第大中型乳糖酶生产商，帝斯曼的中性乳糖酶相较其他产品有什么特点?
赵少华：帝斯曼生产的中性乳糖酶Maxilact@系列由乳酸克鲁维酵母(Kluyveromyces laCtlS)发酵得来，在帝斯曼法国的酶制剂工厂经严格、精确控制的发酵工艺生产而成，加上我们可追溯的质量控制体系，可以保证产品自始至终具有最大限度的致性。另外，Maxilact@乳糖酶拥有Kosher和Halal认证、非转基因证明，完全符合生产优质无乳糖奶产品的全球标准。Maxilact@系列因为采用了最先进的色谱层析技术，产品纯度极高，几乎不合其他杂酶，颜色也很浅。用它生产的牛奶产品，不会有其他杂味，保质期长产品，而且也不会在保存过程中由于其他蛋白酶的作用而产生苦味。Maxilact@系列不仅可用于液态乳制品的生产还可用于酸奶、冰淇淋、甜点、奶油和奶酪等含乳食品中。
记者：在本次FIC2012展会上，帝斯曼将展示哪些酶制剂与菌种产品?
赵少华：本次FIC2012展会，帝斯曼展示的产品将包括各类酶制剂(包括乳糖酶、脂肪酶、蛋白酶、凝乳酶、促熟酶、葡萄糖氧化酶)、系列酸奶菌种(包括低后酸菌种、搅拌型酸奶菌种、凝固型酸奶菌种、饮用型酸奶菌种、长保质期酸奶菌种)以及系列奶酪菌种。
我们希望能借助此次展会，与新老朋友携手挖掘更多的创新机会，助力中国乳业，为提高中国消费者的生活品质做出更多的贡献。我们相信，聚焦消费者的需求，用高品质的产品和服务回馈消费者是我们不懈努力的方向，也是支持我们发展的不竭动力。
记者：您觉得在食品配料行业做到保持领先，需要具备哪些方面的竞争力?帝斯曼(中国)是如何打造自己的竞争力的?
赵少华：我们始终致力于提供最优质的产品与服务，这也是我们不断超越自己的要求。围绕生物技术和发酵科学，帝斯曼兼顾营养及功能性需求，不断升级产品、创新产品，以适应不断变化的市场。
在产品品质方面，帝斯曼全面执行ISO标准，HACCP和TUV控制体系，致力于生产可靠的、可追溯的产品，严格保证产品的质量，对于问题产品能及时找到源头，并进行回收。2009年，帝斯曼推出了“Quality Life”品质生活印章，该印章包含着帝斯曼对客户、行业、消费者及社会的承诺，是帝斯曼所推崇的质量和可持续发展价值观的体现，是对客户所购买的食品配料的保证。我们确保客户购买的产品满足严苛的安全要求，采用可持续的生产工艺进行生产，符合严格的质量标准，具有优良的品质和完整的可追溯性。
记者：帝斯曼食品配料部是如何为不同地区的客户提供服务的?
赵少华：借助强大的技术研发部门和应用研发中心，帝斯曼可以为全球客户提供优质的解决方案，同时，为了更具针对性地为亚太地区的客户提供优质服务和解决方案，帝斯曼在上海张江建立了实验室。另外，为促进行业(特别是乳品、焙烤、饮料及调味料等行业)发展，提高行业的技术水平，帝斯曼投入了大量人力、物力和财力，例如与天津科技大学合办了“奶酪技术学院”，该学院于2010年3月正式成立。
再者，帝斯曼食品配料部始终坚持与客户起培育市场、开拓市场，并在合作过程中不断提供各类市场支持。帝斯曼和客户起探讨产品设计和宣传方案，为客户市场开发提供经济支持。去年，我们投入专项资金，与国际知名的市场调查研究公司合作，进行了低乳糖产品的消费者调查，获得大量宝贵的市场信息，并无偿提供给我们的客户。我们要求自己成为客户信赖的合作伙伴，借助跨国公司的资源和信息优势，全力支持我们的客户，与客户携手开拓潜力无限的市场。
记者：对于中国无乳糖、低乳糖产品的未来发展您有何展望?
赵少华：消费者的客观需求决定了中国无乳糖、低乳糖产品未来发展潜力巨大。
据世界卫生组织调查报告，全球75％的人群有乳糖不耐受的问题，按照全球60亿人口计算，潜在市场非常庞大。这也解释了为什么无乳糖和低乳糖产品在全球市场的表现如此抢眼，年增长率达到12％，远远高于同期全球乳品1.5％-2.5％的增长率。消费者因为各种原因购买这些产品，有的选用低乳糖产品以维持健康的消化，有的则喜欢低乳糖产品的天然甜味。低乳糖产品在欧洲、北美、拉丁美洲及澳洲已经获得消费者的认可并取得成功。
无乳糖和低乳糖产品自2007年1月在中国正式上市，每年基本都有35％的增长率，即使在2008年行业危机的情况下仍然保持快速增长，2009年中国乳业从低迷中恢复，该产品发展速度更快。因此，无乳糖和低乳糖产品是款真正被消费者所接受且潜力巨大的产品。未来20-30年内，无乳糖和低乳糖产品在中国市场仍将保持快速增长，该产品现在产量大概占到整个乳品产量的1％左右。我预测，不超过10年这个数字将达到10％。如今，低乳糖产品中的领头产品营养舒化奶取得了巨大的市场成功，包括伊利、蒙牛、光明、三元、新希望、卫岗等多家乳业巨头都在大力投入、积极生产这类产品。此外，消费者对低乳糖产品的认知正在逐年加强，越来越多消费者开始重视乳品营养对健康的重要性，并更多关注对乳品的健康消化吸收，这也是中国无乳糖、低乳糖产品发展的巨大动力。