【摘 要】
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地瓜，一些地方又名白薯、红薯、山芋、甘薯等，属于谷薯类食物。地瓜最主要的营养成分是糖类，蛋白质、脂肪含量低。一般情况下人们认为用地瓜代替主食可以减少能量摄入，进而达到减
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地瓜，一些地方又名白薯、红薯、山芋、甘薯等，属于谷薯类食物。地瓜最主要的营养成分是糖类，蛋白质、脂肪含量低。一般情况下人们认为用地瓜代替主食可以减少能量摄入，进而达到减肥的效果。其实这样的观念是不正确的。平时所说主食中的热量是干的，未经加工的主食的热量值，比如面粉的热量是360～380千卡／100克，热量比数高。而面粉经过加工做成主食（如馒头）之后是要提高含水量的，热量值的比数也就降低了。所以吃主食没有想象的那样容易发胖。
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