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对Ａｌｃａｌｉｇｅｎｅｓ ｅｕｔｒｏｐｈｕｓ培养过程的研究表明，氮源的限制或缺乏刺激细胞大量积累聚－β－羟基丁酸（ＰＨＢ），但ＰＨＢ合成期氮源的完全缺乏，会导致细胞的ＰＨＢ合成速率迅速下降，氧的限制也可刺激Ａ．ｅｕｔｒｏｐｈｕｓ合成ＰＨＢ，但胞内ＰＨＢ的积累远小于氮源控制下的情况。在细胞的不同生长期限制氮源的供应会明显影响ＰＨＢ的发酵过程，当残留菌体浓度达到２０ｇ／Ｌ至３０ｇ／Ｌ时停止流加氮水，可