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为从大豆糖蜜中提取和纯化大豆皂苷，本研究通过单因素优化提取条件，探究AB-8树脂对大豆皂苷的吸附性能，利用乙醇的梯度洗脱对皂苷进行纯化；并通过测定大豆皂苷的羟自由基抑制能力、超氧自由基清除能力和总抗氧化能力对其抗氧化性质进行研究。结果表明：乙醇浓度为75％、料液比为1：25、在70℃下提取4h，大豆皂苷的得率最高，为（167．81±6．19）mg／g，此时皂苷纯度为42．57％±2．34％；AB-8树脂对皂苷的吸附率和解吸率分别为68．50％和49．99％；柱层析上样温度为25℃，皂苷