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白酒为中国特有的传统酒种，是世界六大蒸馏酒之一。10℃以上的白酒无色、透明（茅台等酱香型酒呈微黄色），气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒是以曲类为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的。
白酒
【摘 要】
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白酒为中国特有的传统酒种，是世界六大蒸馏酒之一。10℃以上的白酒无色、透明（茅台等酱香型酒呈微黄色），气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复
【机 构】
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辽宁省标准化研究院
【出 处】
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品牌与标准化
【发表日期】
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2014年14期
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