热死环丝菌生长预测模型的建立

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：glorfinde

【摘要】

：

针对引起冷却肉腐败的优势微生物热死环丝菌，以分离得到的S-8菌株作为受试菌株，研究了0～10℃低温条件下热死环丝菌S-8的生长情况。利用SAS程序拟和不同温度条件下的生长情况，经过

【作者】

：

傅鹏马昕周康程万鹏李平兰

【机构】

：

中国农业大学食品科学与营养工程学院,宁夏出入境检验检疫局,山西农业大学食品科学与工程学院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2007年9期

【关键词】

：

冷却肉热死环丝菌温度预测模型 chilling pork Brochothrix thermosphacta temperature predictive

【基金项目】

：

“十五”肉制品攻关滚动项目（2001BA501A11B）,“十一五”肉品共性项目（2006BAD05A03）,欧盟FP6资助项目（FP6.016333.2）

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

针对引起冷却肉腐败的优势微生物热死环丝菌，以分离得到的S-8菌株作为受试菌株，研究了0～10℃低温条件下热死环丝菌S-8的生长情况。利用SAS程序拟和不同温度条件下的生长情况，经过比较发现，Gompertz模型比线性模型能更好地拟合热死环丝菌的生长，从而得到了其生长的Gompertz模型参数；利用平方根模型对其的最大比生长速率平方根-温度（U（1/2）-T）进行拟合，得到热死环丝菌S-8生长的二级模型：U（1/2）=0.1192（T＋6.00），T∈[0，10]；利用培养基数据，冷却肉产品数据和温度波动条

其他文献

首届全国肉食品行业专业性人才交流会将在京举办

期刊

铝合金反射镜面形精度与表面质量提升关键技术研究

随着我国对低轨光学卫星需求的不断增长,现有的光学元件制造模式存在着效率低、成本高、周期长等问题,严重影响了载荷研制效费比,为满足对于中小口径反射镜缩短加工周期、降

学位

单点金刚石车削铝合金反射镜电容位移传感器原位检测补偿切削非牛顿流体磨盘机械化学抛光平滑效应中高频误差抑制

果蔬多糖的研究现状及应用前景

多糖是一类重要的保健食品功能因子,广泛存在于我们日常食用的果蔬当中.本文介绍了果蔬多糖的研究概况、分离纯化、结构分析和保健功能,并展望了多糖的应用前景.

期刊

果蔬多糖分离纯化结构保健功能药用fruit and vegetable polysaccharideisolation and purificatio

106例血液透析患者动静脉内瘘的护理