中法节庆饮食礼俗对比

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  由于历史的变更,以及社会的发展进步,传统节日也经历了一些变迁,所以与之相关的节庆饮食礼俗也随之改变,但节庆饮食礼俗的重要性丝毫没有减少。随着中国和法国之间越来越多的文化交流,社会生活中的部分细节也同样被外来文化和风俗习惯影响着,形成了一些文化融合的现象,节庆饮食礼俗也不例外。
  
  节庆饮食礼俗概述
  节庆饮食礼俗是节日饮食文化、饮食习俗和饮食礼仪的集合体,旨在庆祝各地区的节日。它包含三个因素,节日、礼仪与习俗。节日饮食礼俗是祖先给我们留下的非常宝贵的文化遗产,因此它具有传承性。节日饮食礼俗一旦形成,便有一种相对独立性和稳定性而世世代代传承下去。
  春节与圣诞节饮食礼俗对比
  春节俗称过年,是中国民间最隆重、最热闹、也是最富有特色的一个传统节日,按照中国农历,春节一般持续十五天,汉族和大部分的少数民族都要举行各种庆祝活动。而对于许多西方国家来说,圣诞节无疑是众多节日中最为隆重的节日,它不仅是虔诚的教徒们的一个盛大的节日,而且也是每个家庭聚会的日子,从12月24日到翌年1月6日为圣诞节假期,然而与之相关的欢庆活动却要持续近一个月。
  节庆的饮食不仅满足了人们的生理需要而且具有更深层次的文化涵义。以春节为例,中国人的春节饮食习俗是随地区而改变的,北方地区有吃饺子的习俗,因为饺子的做法是先和面,而“和”字寓意“合”,“饺”又和“交”谐音,合与交有“相聚”之意,此外,饺子因外形似元宝,所以也带有招财进宝的吉祥含义。在南方则有吃年糕的习惯,因为谐音“年高”且有变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品,它的口味因地而異,江南有水磨年糕,台湾有红龟糕,样式有方块状的黄白年糕,象征黄金白银,寄寓新年发财的意思。与我国传统春节有异曲同工之妙,法国人过圣诞节也很注重全家人团聚,每个家庭都会操办一桌丰盛的圣诞晚宴,火鸡、鹅肉、法式白肠、牡蛎、蜗牛、鹅肝都是圣诞餐桌上的传统食物,在就餐程序中贯穿始终的就是美酒,开胃酒、红葡萄酒、白葡萄酒等等,餐后还有la būche de Noёl(圣诞节原木形大蛋糕),人们用它来代表从平安夜一直燃烧到新年的特殊柴木。就这两个节日的饮食习俗来说,中国年夜饭的传统菜品以谷物为主,肉食远远少于青菜的数量,品种也较少,但不同的地区都有其特色,表现出鲜明的民族性与地区性的特点。而法国传统节日大餐中,肉类和海产品就占据了大部分的菜品,品种也相当繁多,青菜的品种较少,而且大部分是生吃。不过当今的法国人更加倾向于理性——重视食物的营养价值,科学的搭配和自身的健康,相比之下,中国人则倾向于感性地对待盘中之餐,重视色香味俱全以及食物寓意。这也是两国节庆饮食文化差异的重要表现。
  春节时,中国人一般会选择圆桌,因为圆形代表团圆,以左为上,视为首席,一般留给家中最长者,其他家庭成员则按长幼有序的原则以及关系远近围坐在圆桌旁。相反,法国人大多会选择美观又实用的长桌,座次分布则是遵循以右为尊的原则,男女间隔而坐,但面对门并且离门最远的那个位置是首席,往往位于长形桌的中部,留给女主人。
  由以上对比可以看出,儒家文化中尊敬老人的思想在中国的巨大影响充分体现在节日餐桌礼仪上,而法国人由于受宗教与骑士精神的影响较深,女士优先的原则在餐桌礼仪上体现的淋漓尽致,不过值得欣慰的是,得益于社会的进步以及人们观念的变化,现今的中国社会中,妇女的地位也渐渐提高了,人们也开始尊重妇女,礼让女士。
  无论在中国还是法国,酒必定是节日餐桌上的必备之物,但饮酒的礼仪却大不相同。一般情况下,总是由一家之主为其家庭成员斟酒,从他人的右手边进行,女士优先,酒斟八分,也是由他先举杯祝福,但与中国人为表示对对方的尊重而举杯一饮而尽不同,法国人并不提倡大肆的饮酒,而且菜与酒的搭配也是非常严格的,习惯上餐前喝一杯开胃酒,用餐过程中吃肉配红葡萄酒,吃海味则搭配白葡萄酒,餐后喝烈性酒或是甜酒,而且每种酒所用的酒杯都是不同的,但酒也只是起到助兴和调节气氛的作用,频频举杯,却都“浅尝辄止”,有别于中国人常说的一句劝酒语“感情深,一口闷”,法国人往往要留一些酒在杯中,不能完全喝光,这是因为在法语中boire jusqu’à la lie(le dépōt)是受尽苦难,尝尽辛酸的意思。所以,中法两国的节日饮酒礼仪就在此表现出明显的差异。
  节日是一个民族传统文化的重要载体,每个民族在长期的实践中都形成了自己的一套规范化的节日饮食礼俗,作为每个社会成员的行为准则,直接向人们展示出民族传统文化、禁忌、风俗习惯的同时,也反映出该民族社会、经济、科学的发展,以及社会成员的观念变化,由此形成的文化多样性也展示了自身的社会、历史文化、宗教背景。
  
  中美儿童教育对比
  有博友来信:
  谢兰女士: 您好!
  您的每篇文章我都读过,谢谢您给读者带来不一样的思考方式,冒昧给您发邮件,是由于我有一个问题想向您请教:关于孩子的成长。
  我有一个16个月大的孩子, 天真、可爱,应该与国外小孩一样,请看附件,没错吧……现在也在考虑小孩的成长:吃、喝、玩、学,最让我没底的是,如何让他快乐,健康成长,特别是具有独立判断是与非的能力.(有时在国内是与非也不是绝对对的)。在国内不少小学初中都是佼佼者,高中大学后学习就不怎么样了,更有成为不良少年。
  偶尔由于工作原因起早坐公交车去上班时,就有很多小朋友,背一个大大的包,赶早上学。看到她们一张张未睡醒的脸,真的无话可说,国外的小孩真的没有压力吗?(我也知道压力往往是大人,环境给的。)
  从博客中了解您也有四个小孩子,他们好可爱……您是怎么去教导他们使他们快乐,健康成长?真的希望您在百忙当中给我这个年青的爸爸一点建议,谢谢!
  祝您全家幸福!
   江苏苏州 小曹
  
  谢兰女士的回答:
  小曹: 你好!
  谢谢你的来信!六一节快到了,祝全家幸福快乐!你家小宝宝有你这样充满爱心的好爸爸,今后他一定会成为栋梁的。
  每一个孩子都有自己的个性,所以我想对他们的教育方式要因人而异,以我家的四个小恐怖分子来说吧,老大听话,思维敏捷,但是不够胆大,不善言语;老二面似温柔,爱好音乐与写作,有淑女形象,可是跟弟弟打起架来,那脾气像四川小辣椒;老三喜好哗众取宠,老四因没人管,总是一脸笑嘻嘻。
  综上所述,我绝对没有资格做育儿专家,以下的几行字不是育儿建议,而是我个人对中美教育的点滴想法,希望共同商讨。写博原本是自己放松大脑的一种方式,象您信中所写,只要能给读者带来不一样的思考方式,启发辩论,就达到目的了。
  我想无论是儿童的智育、德育还是体育的发展,当今的国内和国外的孩子都面临着很大压力。拿智育举例,我个人认为,美国人对学习和课堂教育不够重视,导致美国中学教育深度比中国差远了,而中国人对这个问题看得过重了,使得中国孩子被学习压得喘不过气来,失去了儿童、少年的童真,令人心痛!
  在美国,美国人很重视孩子的体育发展,所以他们在孩子的课外活动上很下功夫,有的小孩子每天要花两个多小时踢足球、打棒球、学游泳等等,周末、暑假还加班练习,有比赛时更是全家出动:无论冰冻三尺还是夏日的暴晒,都会看到爸爸在足球场上当义务教练、妈妈带着全家啦啦队,那情景很是壮观。相比之下,在中小学教育中,美国人对智育的发展却没有这么大的动力,一般向国内一样的课外补习班的学生中,绝大部分都是亚裔,但是值得一提的是,在教课中,美国老师和学校很注意培养学生的爱好和学习兴趣。
  中国的儿童和青少年有着普遍的拔苗助长的现象,填鸭式的教育体系生产出一大批高尖端的技术人才,八十年代注重数理化,所以教育体制生产出一批计算机人才,九十年代要赚钱,所以大家(包括我自己)全力搞金融。但是要想成为真正的世界大国,光靠搞计算机和金融是不够的,中国必须在意识形态和民主进程中有大力进展,否则中国会成为第二个八十年代的日本,金融风暴过后,中国会向日本一样退回到世界舞台的后台去。
  我个人的教育宗旨不是要求孩子考上常青藤大学,当然如果他们自己优秀,能考上常青藤大学,我会很骄傲,但是更重要的是培养和引导他们对生活的兴趣和爱好,让他们成为永远快乐的人,只要他们懂得尊重他人,成为社区的栋梁,家庭和谐,即便他们将来成为管道工人,我也会为他们一样高兴。
  
  《中小学学生自我教育和 自我管理实验研究》课题组编
  
  吾尝终日而思矣,不如须臾之所学也;吾尝歧而望矣,不如登高之博见也。登高而招,臂非加长也,而见者远;顺风而呼,声非加疾也,而闻者彰。假舆马者,非利足也,而致千里;假舟楫者,非能水也,而绝江河。君子非生異也,善假于物。
  ——荀况《天论》
  
  你应该以特别谨慎的态度来选择生命中的“主要目标”,选好之后,把它写下来,放在你每天至少可以看到一次的地方。
  ——(美)拿破仑·希尔
  
  制订自我计划实现自我教育
  一、关于案例集
  1.态度积极。学校领导和教师们日常教育工作十分繁重,在这种情况下,大多数实验校组织和撰写稿件很积极,至四月初共收到稿件312份。有的老师一人写了三篇稿,有的老师征求意见后,对已交的稿件,反复进行修改(修改稿不重复计数)。十分感谢老师们的支持。
  出版案例集,也是为老师们提供了一个展示自己的平台,是一个机会。人生中不断地会有各种机会,及时抓机会,就能为自己的发展打开一片新的空间。我们不必去远方寻找机会,机会就在我们身边。在这次征稿中,我们看到了许多善于抓住机会的人。
  2.稿件内容充实、感人。体现了课题已取得的部分成果,表明自我教育和自我管理在逐步成为老师们的教育理念,并创造出了许多生动、有效的实施方法(第29期简报中列举了部分成功的做法)。
  3.学生受益。从收到的三百多份自我教育案例中,可以看出同学们自我反思的意识和能力有了提高,这有利于正确地认识自己,保持清醒的头脑,及时地总结经验教训,正确地对待面临的矛盾和困难,促进了自己的成长。
  4.“把教育的对象变成自己教育自己的主体”的理想,不是一下子就能实现的。老师们很有爱心,但教育观念不一定先进,常常认为学生年龄小,才几岁或十几岁,还是个孩子,自己作不了什么主,只要跟着家长或教师安排“走”就行了,致使学生的成长处于被动的境地;只习惯于使用说教的方法,常常是教师苦口婆心,学生无动于衷;习惯于包办、命令,习惯于“教师负责”,而低估学生的愿望和能力,不习惯放手,不善于让学生“自己对自己负责”。案例中反映出的这些不足,进一步说明这个课题研究的重要。
  二、制订计划,主动发展
  为了强化“自己要对自己负责”“命运掌握在自己的手里”的观念,建议下一步把引导同学们制订计划,主动发展作为重点。
  自我计划是自我教育和自我管理的重要方法,是自我意识发展较高阶段的标志。
  计划就是行动之前预先确定目标及实现目标所采取的步骤和方法。计划是行动的蓝图,计划有长期的,中期的、短期的。全面、长远、综合的计划也称为规划。计划具有导向、激励、控制的功能。在自我意识有所提高以后,就需要引导学生学会自我计划,主动发展。
  从两年多实验校提供的大量事例来看,不论是学生自订班规班训,主动管理班级事务,自己解决同学间的矛盾和纠纷,还是自我反思、总结,都表现出学生中蕴藏有极高的自主管理的积极性和处事的能力。不少老师为过去未曾发现这些而感到惋惜,继之又十分惊叹。
  引导学生制订自己的发展计划,就是提醒同学们把自己的发展权牢牢地掌握在自己的手里,感受到进步与否是自己的事,进一步唤醒自我意识,由被动转为主动,更大地调动自身的积极性。
  制订计划。第一,需要确定目标及其先后次序;第二,要预测影响计划执行的关有因素;第三,确定实现目标的步骤和方法。
  执行计划。计划是要执行的,不能“计划计划,墙上挂挂(或本中夹夹)”务求每位同学的计划能收到一定的效果。定期交流各人计划执行的情况,相互鼓励,相互学习。
  唐山第23中学的《六三卡》可以视为一种计划,其内容全面,格式简单,便于操作,比较适合小学高年级和初中阶段的学生使用。
  北京顺义区第一中学引导学生制订自我发展规划也有了很好的经验。第27期简报曾介绍过该校高一(2)班“自我规划自我提高”的班会。现再介绍该校高二年级王丽琴老师引导学生制订学业规划的具体做法,供高中实验校参考。基础较好的初中班也可以试试。
  见附件:《如何帮助学生制订学业规划》)
  三、准备年会
  四月中旬,总课题负责人贺乐凡教授再次考察沈阳雨田实验中学,并与该校董事长张楠及校主要领导商讨,初步确定今年10月中旬,在沈阳雨田实验中学召开第三次本课题交流及学术研讨会。近期将发出会议通知,望各实验校早作准备。
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