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通过对挂面干燥过程的分析,总结出产生酥面的主要原因是干燥工艺控制不当,提出了采用"保湿干燥"工艺等解决挂面酥面现象的方法.
挂面生产中产生酥面的原因及解决方法
【摘 要】
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通过对挂面干燥过程的分析,总结出产生酥面的主要原因是干燥工艺控制不当,提出了采用"保湿干燥"工艺等解决挂面酥面现象的方法.
【机 构】
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湖南省经济贸易学校
【出 处】
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粮食科技与经济
【发表日期】
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2003年3期
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