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与时尚界一样，美食界也有流行趋势，也会周而复始地轮回。2016年的全球流行美食中，“慢食”（Slow Food）成为不可或缺的一个关键词。
“慢食运动”源于意大利，最初来自对以美国为代表的速食文化（Fast Food）的对抗。1989年，意大利学者卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）集合了当时反对美式速食文化的力量，在意大利西北部的小镇Bra设立总部，以蜗牛为会徽，提倡坐在餐桌前享受饮食的乐趣，保留传统美食的特色，抗衡标准化的口味及以控制成本、利润之名破坏生活质素和环境。
目前全球慢食协会在100多个国家拥有数万会员。尽管“慢食”不是一个新的概念，但它所倡导的文化今天仍然值得人们思考。正如卡洛·佩特里尼所说：“慢食运动不单要改变我们怎么样吃，而且要改变我们如何生活。”
自“慢食运动”发端以来，大多数人对它的理解仅仅是不吃垃圾快餐、讲究用餐礼仪以及享受食物和生活的乐趣，但这仅是慢食概念的一部分，事实上，保护生物多样性才是推动全球慢食运动发展的根本动力。
随着人口增长，土地资源日益稀缺，大规模、工业化的农业耕种方式，已经成为人类目前依赖的食物来源。如今，人类食物供应日益快餐化，导致农业品种筛选、驯化进程大大加快，也更为暴力化，而这种改变最终加速了植物品种的消亡。
1997年开始，国际慢食协会发起“美味方舟”计划，深入世界各地，努力发掘那些已经或即将被人们遗忘的食品，收入中央数据库进行编目，并通过慢食协会向厨师和公众进行推荐。
“人类的耕种方式和饮食理念，对地球生物多样性有着至关重要的影响。”
—慢食协会生物多样性基金会
“人类并不一定会挑选最美味、营养价值最高的品种驯化和种植，很多时候只是出于一种便利的选择。”
—《枪炮、病菌与钢铁：人类社会的命运》
贾雷德·戴蒙德（Jared Diamond）
中国地标食材入选“美味方舟”
中国目前已有70种地标食材入选“美味方舟”，其中相当一部分是具有中国地理标识意义的濒危食物品种。这些地标食材将通过“美味方舟”获得进一步推广，促进公众对其的认知和保护。
根据最新统计，2015年全球新增酒店超过2400家，客房供应增加542207间。这在数百年前酒店雏形刚刚出现时是不可想象的。酒店（hotel）一词源自西方，原指贵族在乡间招待贵宾的别墅。酒店最初诞生时，以为旅行者提供更多便利为追求，如今这一初衷得到了很好的延续。随着时代的发展，新型客栈、民宿等不同于传统酒店的住宿形式逐渐涌现，颇受追求新鲜感的旅行者的青睐。 未来十年，不论传统酒店，还是新型客栈、民宿，“智能化”都是无法避免的一个关键词，不同需求的旅行者都将体验到科技与人性化带来的便利。
以欧洲为例，中世纪后期，随着商业的发展，传教士、信徒、外交官吏、信使、商人等经常远行的人员急剧增加，对客栈的需求也大幅提升。早期的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，好一点的设有酒窖和厨房。后来，经营者们开始注意打理客栈的内外环境，比如开辟花园草坪、设置宴会厅和舞厅等。
总体来说，当时经营客栈被认为是聊以糊口的低级行业，经营者的社会地位较低，客栈的安全性也不高，诸如抢劫等不法事件时有发生。
18世纪后期，欧洲工业化进程加快，贵族阶层中兴起了旅游热潮，加之公务旅行日益频繁，饭店业有了较大的发展。
1829年，被视为全球第一座现代化饭店的特里蒙特饭店在美国波士顿落成，为新型饭店业确立了标准，比如，特里蒙特饭店不仅客房多、设施齐全，服务员也经过培训，给客人以安全感。 19世纪末、20世纪初，美国出现了一些豪华饭店，布置高档，陈设讲究，供应精美的食物，服务员有一套规定好的接待仪式。
20世纪20年代，饭店业迅速发展，美国的大中小城市纷纷开始兴建现代饭店，汽车旅馆也在美国各地涌现。30年代，由于经济大萧条，旅游业面临危机，旅店业亦不可避免地陷入困境。尽管如此，这一时期的饭店设施齐全、环境整洁，服务虽然还比较简单，但也在逐渐规范，饭店的价格也趋向合理。
第二次世界大战结束后，工业化的进一步发展，增加了民众的可支配收入，为外出旅游和享受饭店服务创造了条件。20世纪50年代末、60年代初，现代新型饭店大批出现，主要设在城市中心和旅游胜地，面向大众旅游市场，类型多，规模大，服务也向综合性发展。
塞萨尔·里兹（Cesar Ritz，1850-1918）是象征着风雅、豪华的巴黎里兹酒店的创建人，他提出的各种理念，使酒店管理迈上了新台阶。塞萨尔·里兹出生在瑞士的一个山村，辗转来到法国巴黎，从一家小旅馆的杂役做起，慢慢学习旅馆的经营之道。普法战争结束后，里兹曾任职于各大饭店，接触了大量名流、豪富，并游历欧洲，参观、学习。1898年，里兹在巴黎旺多姆广场上开设了一家巴黎最大的酒店。
全球博物馆里的“猴赛雷”
2016年是中国的猴年，源远流长的中国猴文化，在其他国家也颇受欢迎，西方时尚大牌们纷纷迎合中国传统，早早推出带有生肖猴元素的纪念款，世界各地的博物馆也相继策划推出了相关的主题展览。
日本深受中国传统文化影响，日语的猴年写作“申年”。2016年1月2-31日，东京国立博物馆推出题为“猴子的乐园”的主题展览，分为“可爱”、“群居”、“毛发”、“拟人的猴子”等单元，展出众多历史上以绘猴知名的画家的作品，其中包括一些从中国流传过去的藏品。
按照惯例，纽约大都会博物馆会在新年期间展出与中国传统十二生肖相关的藏品，今年的展览主题为“猴子的把戏”，推出博物馆收藏的带有猴子元素的中国古代艺术品，包括绘画、陶瓷、金属、玉器等。
近期新展：南京博物院“如意猴”主题展
时间：2016年1月25日—4月24日
新春猴文化主题展览，寄托“新年如意”的祝福，展出的文物包括绘画、邮票、年画以及泥塑、玉雕、金属雕塑、瓷器、石雕、砖雕、木雕等。
2016年是中国和塔吉克斯坦共和国建交25周年，北京与塔吉克斯坦首都杜尚别（Dushanbe）开通直达航线，2月22日首航，计划每周一班。
对中国游客来说，这座中亚小城相对陌生。塔吉克斯坦旅游业并不发达，根据2015年的统计，塔吉克斯坦在世界141个国家中旅游业排名居第109位，接待外国游客数量不足30万。
杜尚别坐落在塔吉克斯坦瓦尔佐布河与卡菲尔尼甘河之间的吉萨尔盆地，海拔750～930米，面积125平方公里，人口不到70万。
杜尚别，在波斯语中意为“星期一”，据说最初这里只是一个小村庄，因为每个星期一有集市，周边居民纷纷来此赶集，因而得名。塔吉克斯坦曾经是苏联的一部分，虽然已经独立十多年，但在杜尚别仍能看到苏联留下的影子，随处可以能看到苏联著名人物的雕塑。
这座小城给人的第一印象是有些破旧，除了索莫尼广场周围几处新建的政府办公楼外，其他建筑似乎都是几十年前遗留下来的，最高的也不过十二三层。不过小城四周有绵延起伏的山脉环绕，雪山峰峦迭起，杜尚别河环抱开阔平坦的市区。城中处处有绿树，高大粗壮的白杨、槐树，低矮的樱桃和灌木，倒也不失清新的气质。
▇ 索莫尼广场
索莫尼是波斯民族在中亚地区建立的萨曼王朝的伟大国王，被称为“塔吉克民族之父”。
▇ 吉萨尔古城
位于杜尚别以西26公里的吉萨尔盆地，距离吉萨尔村5公里。吉萨尔古城其实是一个古建筑群，建于公元8世纪至19世纪，包括吉萨尔要塞、要塞拱门、砖砌驼队客栈、老宗教学校、新宗教学校、洗礼所、大广场、马赫杜米·阿扎姆陵墓及石砌清真寺等古代遗迹。
▇ 鲁达基花园
鲁达基是波斯古典文学的始祖，波斯语诗歌之父，波斯文坛上的艺术巨匠和导师。
▇ 塔吉克斯坦国家古史博物馆
坐落在杜尚别城区一个十分幽静的住宅区中。作为一个国家历史的积淀，里边陈列有非常多的出土文物，从衣食住行到金戈铁马，无不展现出鲜明的民族特色。“镇馆之宝”亦是一尊二十多米长的卧佛。
美食
▲早餐一般吃馕、喝奶茶，午餐吃面条，晚餐多以肉食为主。
▲最受欢迎的食物是抓饭、烤包子、焖肉、牛肉汤。
▲当地人喜好砖茶、绿茶、红茶，喝茶时会搭配一些干果、甜食等。
“慢食运动”源于意大利，最初来自对以美国为代表的速食文化（Fast Food）的对抗。1989年，意大利学者卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）集合了当时反对美式速食文化的力量，在意大利西北部的小镇Bra设立总部，以蜗牛为会徽，提倡坐在餐桌前享受饮食的乐趣，保留传统美食的特色，抗衡标准化的口味及以控制成本、利润之名破坏生活质素和环境。
目前全球慢食协会在100多个国家拥有数万会员。尽管“慢食”不是一个新的概念，但它所倡导的文化今天仍然值得人们思考。正如卡洛·佩特里尼所说：“慢食运动不单要改变我们怎么样吃，而且要改变我们如何生活。”
自“慢食运动”发端以来，大多数人对它的理解仅仅是不吃垃圾快餐、讲究用餐礼仪以及享受食物和生活的乐趣，但这仅是慢食概念的一部分，事实上，保护生物多样性才是推动全球慢食运动发展的根本动力。
随着人口增长，土地资源日益稀缺，大规模、工业化的农业耕种方式，已经成为人类目前依赖的食物来源。如今，人类食物供应日益快餐化，导致农业品种筛选、驯化进程大大加快，也更为暴力化，而这种改变最终加速了植物品种的消亡。
1997年开始，国际慢食协会发起“美味方舟”计划，深入世界各地，努力发掘那些已经或即将被人们遗忘的食品，收入中央数据库进行编目，并通过慢食协会向厨师和公众进行推荐。
“人类的耕种方式和饮食理念，对地球生物多样性有着至关重要的影响。”
—慢食协会生物多样性基金会
“人类并不一定会挑选最美味、营养价值最高的品种驯化和种植，很多时候只是出于一种便利的选择。”
—《枪炮、病菌与钢铁：人类社会的命运》
贾雷德·戴蒙德（Jared Diamond）
中国地标食材入选“美味方舟”
中国目前已有70种地标食材入选“美味方舟”，其中相当一部分是具有中国地理标识意义的濒危食物品种。这些地标食材将通过“美味方舟”获得进一步推广，促进公众对其的认知和保护。
猜想：未来旅行住宿什么样？
根据最新统计，2015年全球新增酒店超过2400家，客房供应增加542207间。这在数百年前酒店雏形刚刚出现时是不可想象的。酒店（hotel）一词源自西方，原指贵族在乡间招待贵宾的别墅。酒店最初诞生时，以为旅行者提供更多便利为追求，如今这一初衷得到了很好的延续。随着时代的发展，新型客栈、民宿等不同于传统酒店的住宿形式逐渐涌现，颇受追求新鲜感的旅行者的青睐。 未来十年，不论传统酒店，还是新型客栈、民宿，“智能化”都是无法避免的一个关键词，不同需求的旅行者都将体验到科技与人性化带来的便利。
西式酒店小史
以欧洲为例，中世纪后期，随着商业的发展，传教士、信徒、外交官吏、信使、商人等经常远行的人员急剧增加，对客栈的需求也大幅提升。早期的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，好一点的设有酒窖和厨房。后来，经营者们开始注意打理客栈的内外环境，比如开辟花园草坪、设置宴会厅和舞厅等。
总体来说，当时经营客栈被认为是聊以糊口的低级行业，经营者的社会地位较低，客栈的安全性也不高，诸如抢劫等不法事件时有发生。
18世纪后期，欧洲工业化进程加快，贵族阶层中兴起了旅游热潮，加之公务旅行日益频繁，饭店业有了较大的发展。
1829年，被视为全球第一座现代化饭店的特里蒙特饭店在美国波士顿落成，为新型饭店业确立了标准，比如，特里蒙特饭店不仅客房多、设施齐全，服务员也经过培训，给客人以安全感。 19世纪末、20世纪初，美国出现了一些豪华饭店，布置高档，陈设讲究，供应精美的食物，服务员有一套规定好的接待仪式。
20世纪20年代，饭店业迅速发展，美国的大中小城市纷纷开始兴建现代饭店，汽车旅馆也在美国各地涌现。30年代，由于经济大萧条，旅游业面临危机，旅店业亦不可避免地陷入困境。尽管如此，这一时期的饭店设施齐全、环境整洁，服务虽然还比较简单，但也在逐渐规范，饭店的价格也趋向合理。
第二次世界大战结束后，工业化的进一步发展，增加了民众的可支配收入，为外出旅游和享受饭店服务创造了条件。20世纪50年代末、60年代初，现代新型饭店大批出现，主要设在城市中心和旅游胜地，面向大众旅游市场，类型多，规模大，服务也向综合性发展。
“宾客永远是对的”
塞萨尔·里兹（Cesar Ritz，1850-1918）是象征着风雅、豪华的巴黎里兹酒店的创建人，他提出的各种理念，使酒店管理迈上了新台阶。塞萨尔·里兹出生在瑞士的一个山村，辗转来到法国巴黎，从一家小旅馆的杂役做起，慢慢学习旅馆的经营之道。普法战争结束后，里兹曾任职于各大饭店，接触了大量名流、豪富，并游历欧洲，参观、学习。1898年，里兹在巴黎旺多姆广场上开设了一家巴黎最大的酒店。
全球博物馆里的“猴赛雷”
2016年是中国的猴年，源远流长的中国猴文化，在其他国家也颇受欢迎，西方时尚大牌们纷纷迎合中国传统，早早推出带有生肖猴元素的纪念款，世界各地的博物馆也相继策划推出了相关的主题展览。
日本东京国立博物馆
日本深受中国传统文化影响，日语的猴年写作“申年”。2016年1月2-31日，东京国立博物馆推出题为“猴子的乐园”的主题展览，分为“可爱”、“群居”、“毛发”、“拟人的猴子”等单元，展出众多历史上以绘猴知名的画家的作品，其中包括一些从中国流传过去的藏品。
美国纽约大都会博物馆
按照惯例，纽约大都会博物馆会在新年期间展出与中国传统十二生肖相关的藏品，今年的展览主题为“猴子的把戏”，推出博物馆收藏的带有猴子元素的中国古代艺术品，包括绘画、陶瓷、金属、玉器等。
近期新展：南京博物院“如意猴”主题展
时间：2016年1月25日—4月24日
新春猴文化主题展览，寄托“新年如意”的祝福，展出的文物包括绘画、邮票、年画以及泥塑、玉雕、金属雕塑、瓷器、石雕、砖雕、木雕等。
搭上直航，到杜尚别尝鲜、“赶集”
2016年是中国和塔吉克斯坦共和国建交25周年，北京与塔吉克斯坦首都杜尚别（Dushanbe）开通直达航线，2月22日首航，计划每周一班。
对中国游客来说，这座中亚小城相对陌生。塔吉克斯坦旅游业并不发达，根据2015年的统计，塔吉克斯坦在世界141个国家中旅游业排名居第109位，接待外国游客数量不足30万。
名为“星期一”的城市
杜尚别坐落在塔吉克斯坦瓦尔佐布河与卡菲尔尼甘河之间的吉萨尔盆地，海拔750～930米，面积125平方公里，人口不到70万。
杜尚别，在波斯语中意为“星期一”，据说最初这里只是一个小村庄，因为每个星期一有集市，周边居民纷纷来此赶集，因而得名。塔吉克斯坦曾经是苏联的一部分，虽然已经独立十多年，但在杜尚别仍能看到苏联留下的影子，随处可以能看到苏联著名人物的雕塑。
这座小城给人的第一印象是有些破旧，除了索莫尼广场周围几处新建的政府办公楼外，其他建筑似乎都是几十年前遗留下来的，最高的也不过十二三层。不过小城四周有绵延起伏的山脉环绕，雪山峰峦迭起，杜尚别河环抱开阔平坦的市区。城中处处有绿树，高大粗壮的白杨、槐树，低矮的樱桃和灌木，倒也不失清新的气质。
特色看点
▇ 索莫尼广场
索莫尼是波斯民族在中亚地区建立的萨曼王朝的伟大国王，被称为“塔吉克民族之父”。
▇ 吉萨尔古城
位于杜尚别以西26公里的吉萨尔盆地，距离吉萨尔村5公里。吉萨尔古城其实是一个古建筑群，建于公元8世纪至19世纪，包括吉萨尔要塞、要塞拱门、砖砌驼队客栈、老宗教学校、新宗教学校、洗礼所、大广场、马赫杜米·阿扎姆陵墓及石砌清真寺等古代遗迹。
▇ 鲁达基花园
鲁达基是波斯古典文学的始祖，波斯语诗歌之父，波斯文坛上的艺术巨匠和导师。
▇ 塔吉克斯坦国家古史博物馆
坐落在杜尚别城区一个十分幽静的住宅区中。作为一个国家历史的积淀，里边陈列有非常多的出土文物，从衣食住行到金戈铁马，无不展现出鲜明的民族特色。“镇馆之宝”亦是一尊二十多米长的卧佛。
美食
▲早餐一般吃馕、喝奶茶，午餐吃面条，晚餐多以肉食为主。
▲最受欢迎的食物是抓饭、烤包子、焖肉、牛肉汤。
▲当地人喜好砖茶、绿茶、红茶，喝茶时会搭配一些干果、甜食等。