【摘 要】
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以多孔淀粉为载体，玉米醇溶蛋白为壁材，采用旋转锅喷雾包埋法制备粉末亚麻油。结果表明，多孔淀粉吸附亚麻油颗粒与壁材10％玉米醇溶蛋白液的重量比为1．0：1．5，增塑剂油酸用量3％（以10％玉米
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以多孔淀粉为载体，玉米醇溶蛋白为壁材，采用旋转锅喷雾包埋法制备粉末亚麻油。结果表明，多孔淀粉吸附亚麻油颗粒与壁材10％玉米醇溶蛋白液的重量比为1．0：1．5，增塑剂油酸用量3％（以10％玉米醇溶蛋白液为基准），并分次逐渐喷入包埋剂，在70—80℃条件下热风干燥，制得的粉末亚麻油包埋率为95％，产品具有抗氧化、无异味、耐储存、使用方便等优点。
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